菜市場裡的大廚 喬艾爾新書發表

欣傳媒 | 欣傳媒�台北報導

曾經是西式餐廳廚師,也曾遠赴法國修習廚藝,年輕廚師喬艾爾一度陷入進口食材瓶頸,毅然辭去工作,親身到菜市場觀摩實習一年,體驗食材的第一線,並將自身經歷發表於部落格,最後集結成書,寫成《菜市場裡的大廚》,書中介紹了購買秘訣、烹調方式,也讓讀者一窺市場裡的美食靈魂。

畢業於高雄餐旅大學的喬艾爾很年輕,只有24歲,投身廚房工作卻有十年經歷,在踏入料理世界之前,曾是曲棍球選手,高餐畢業後兩度前往巴黎、里昂實習與工作。不過,喬艾爾一直受限於進口食材所苦,為打破困境,進一步對這塊土地的風味有所了解,他辭去廚師工作,進入菜市場,一方面認識了本土食材,也觀察到攤商與客人間的互動,一字一句寫成文章,發表在部落格。由於喬艾爾獨特的寫作風格、創新食譜規劃受肯定,曾多次應邀到各大學校主講餐飲寫作及菜單設計,變成兼職作家與餐飲工作者。《菜市場裡的大廚》是本很不一樣的食譜書,內文包羅萬象,涵蓋人間百態縮影,有趣味、有深度也有故事,還有專業攝影師全程拍攝。

 

圖說:《菜市場裡的大廚》作者喬艾爾親自示範美味西餐。(記者梁峰榮攝)