春遊京都�????炸豬排飯 健康食材連女性都愛

金黃酥脆的外皮、軟嫩多汁的豬排,光看就讓人口水直流,但又怕熱量太高對自己體重造成不良影響?誕生於京都的????豬排店,以京都人對於食材的挑剔,從豬肉、炸油、麵包粉、醬汁到米飯、生菜的選擇,都強調純天然、低熱量,但仍保有食物的豐富美味,成為京都最受歡迎的炸豬排店,連女性都趨之若鶩。

若是沒有事先查好地點或是有當地朋友帶路,會很驚訝這間京都最受歡迎的炸豬排本店外觀毫不起眼,就隱身在京都三?通內,入口處不過100多公分寬,僅容一人通過,很容易就這麼擦身而過。

炸豬排飯可說是日本代表的庶民美食之一,誕生於京都的????豬排店,則是將這項簡單的美食注入京都料理的精神,雖然沒有所謂「京料理」的華麗擺盤及複雜度,但對食材和料理的講究可說是完全一樣。

看似簡單的炸豬排飯,特別選用以三種優質豬所配種出來的銘柄豬,此種豬的養育特色在於使用天然的飼料,並且以衛生的方式,兼顧安全及美味。在麵包粉方面,則使用窯烤的麵包,因此在口感上更為香脆,用蛋汁裹上豬肉後,再用植物性白絞油來油炸,呈現豬排最完美的滋味,但又不失健康。

在醬汁方面,僅選用日本德島縣產的柚子來調配醬汁,同時為了滿足不同顧客的口味,加入紅酒、蘋果及椰棗等原料,精心調配出豬排醬汁、濃郁醬汁及柚子醬汁等,製作過程強調健康取向且美味,無論是搭配豬排或是生菜食用,都可以依個人喜好來選擇使用。

也因為兼具食材講究與美味,讓????豬排店在日本各地都設有分店,位於京都三?的則是本店,雖然入口處很容易被忽略,但進去後則別有洞天,店舖其實不小,用餐時間總是坐滿顧客,套餐價值平均在1,000日幣上下,除了招牌的炸豬排飯外,還有炸大蝦、炸可樂餅等,也都非常值得推薦。

【延伸資訊】京都????豬排店網站:www.fukunaga-tf.com/katsukura

圖說:京都的????豬排本店外觀毫不起眼,就隱身在京都三?通內,入口處不過100多公分寬,僅容一人通過,很容易就這麼擦身而過。(記者楊曉琦攝)