浴火重生 草山行館再現往日風華

2007年4月的一場深夜大火,讓已有80年歷史的草山行館付之一炬,經過四年的整修,如今浴火重生,以煥然一新的面貌重敞大門迎賓,再現風華的草山行館,緊扣歷史,翻開書卷味十足的菜單,主人翁的飲食習慣,躍然浮於眼前。

蔣中正的最愛,揚州獅子頭,不同於一般紅燒獅子頭先炸後煨的濃烈風味,這裡的獅子頭清淡有餘韻,渾圓的獅子頭全靠師傅手工搓揉,接著倒入老母雞熬成的高湯進蒸籠,熱呼呼的蒸氣淬煉45分鐘,原汁原味的揚州獅子頭就能出爐囉,拍打後的獅子頭扎實有彈性,清蒸的風味爽口又鮮甜,蔣中正晚年的最愛,風味非常符合現代。

除了主菜清燉獅子頭,鎮江傳統名菜水晶肴肉也在其中,冰凍結成塊的肴肉晶瑩又剔透,切下的清脆聲響更是叫人無法擋,上盤淋上酸溜溜的香醋和薑絲,清透扎實的水晶肴肉就能ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ上桌,配上蔣介石餐餐必備的雪菜百頁毛豆,以及宋美齡最喜歡的翡翠西芹,老蔣晚年注重養生的飲食特性,在蔣公私房菜中完整呈現。

如此優美靜謐的環境,有一甲子的時間,蒙上一層神秘的面紗,重啟開放不久,又因為祝融之災,封閉修建數年,如今遵循古法,比照當年格局修補更新,保留歷史印記,讓焦黑的樑柱成為座席的靠背,留下祝融地基,隔著強化玻璃追悔歷史的印記,這個後山官邸,終於成為市民來去自如的夏宮。

用老故事展現新風貌,用文創品注入文藝氣息,老蔣過去接見外賓,運籌帷幄的草山行館,歷經風風雨雨,未來將成為藝文展演的交流平台,以唯一倖免於祝融之火的石造牆體,歡迎遊客用味道追憶流逝的人事物。


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