道地的極品烤鴨 皮脆肉嫩的味蕾享受

說到北方美食,會讓人聯想到「北京烤鴨」,那以優質肉鴨,搭配人工木炭火燜烤,烤出來的烤鴨色澤紅潤、肉質肥而不膩,那份皮脆肉嫩的口感更是讓人意猶未盡,然而要吃到道地的烤鴨不僅鴨的品質要好,烤工更是講究,才能做出極品美味的烤鴨。

現在要吃烤鴨,其實不需要到台北、更不需要到北京,來埔里小鎮一趟,就可以吃到老師傅手工燒烤的烤鴨!埔里蔡記北方食府新推出新菜色「明爐烤鴨」,使用和台灣全聚德一樣的宜蘭蘭陽溪孕育的櫻桃谷鴨(櫻桃鴨),每一隻都是經過師傅親手燒烤,無論在火喉、時間的控制上都十分講究,讓品嚐過的遊客都大為驚艷!

金黃酥脆的外皮,加上嫩而不材的鴨肉,一口咬下又酥又嫩充滿濃郁的香味,是一道讓人絕對會驚艷的美食,是老饕不可錯過的道地烤鴨料理。(攝影�范綱武)


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