呷台灣�點水樓 很有江南風味的江南餐館

呈現江南林園景致、江南美食的「點水樓」,是家相當講究的餐館,不管裝潢陳設,或是餐點設計與創新,點水樓總能滿足中高階層消費者的需求;從常見的小籠包、酥餅、醉雞,到高檔的紅棗哈士蟆、魚翅盅,點水樓適合大宴小酌,可以吃得很高雅,也能很隨興。

點水樓是南僑集團投資的餐館,會長陳飛龍跨足餐飲超過10年,上海指標性餐廳「寶萊納」也是他的店。點水樓傳承江浙美食慢工出細活的烹調手法,加上持續創新的菜色,以及江南格調的裝潢與超優質服務,2010年獲得北台灣餐館評價,唯一五顆星。

日前經濟部主辦的「台灣呷透透」活動開跑,主辦單位捨棄五星級大飯店,選擇點水樓懷寧店召開記者會,場面熱鬧無比,點水樓的魅力可見一斑。目前點水樓在台灣共有七家店,其中五家在台北,南崁與中正機場也吃到點水樓美食。

點水樓的餐點以江南美食與江浙菜為主,西湖醋魚、點水烤方、富貴叫化雞、龍井蝦仁、罐煨魚唇、八寶肥鴨、香片燻肚、醃篤鮮、東坡肉、鎮江肴肉、紹興醉雞等。在點水樓精緻高雅的江南樓閣氛圍裡,品嚐道地江南名菜,也是一番享受。

叫化雞是常熟地區傳統名菜,作法繁複,得經過多道手續才能完成。點水樓的富貴叫化雞加以改良,上泥之前先以香菇、冬菜、肉絲與辛香料塞入雞肚,再依序包裹豬網油、荷葉、玻璃紙,最後以麻繩綑綁、上泥,再以小火悶烤,熟成後香氣誘人、肉鮮汁甜無比。

再以八寶肥鴨為例,這道菜原是蘇幫菜,後來成為上海年節大菜。傳統作法需先拆掉鴨骨,再填入糯米、火腿、雞丁、鴨胗丁、筍丁、香菇、蓮子、干貝、栗子等料,先炸再蒸,既香酥又軟嫩。

點水樓還融入南北各地受歡迎的菜色,如台式變奏的紅糟香辣酥魚,廣東名菜魚翅盅、煙燻鯧魚,川菜鍋粑蝦仁等。無論豪華氣派型美食,或大眾化口味,點水樓應有盡有。

北方的小籠包、蔥油餅也是點水樓必點佳餚。尤其是小籠包,儘管名氣不及鼎泰豐小籠包響亮,但點水樓的小籠包美味無法擋,幾乎每組進門顧客的餐桌都有小籠包,工序、製作品質與衛生條件都維持一定的高水準。

另外,南京店還推出「行家帶路」午餐輕食宴,每天中午11點到下午2兩點午餐時段,四人同行2980元、八人餐5600元,可盡情享用各式點心、牛肉麵、小籠包、蘿蔔糕、熱炒與甜品。

常客蘇先生表示,他本身從事貿易,經常宴請顧客與員工,點水樓環境高雅,餐點也很美味,尤其是國外顧客,非常喜愛點水樓中式江南風味,「到這裡用餐,大夥兒吃得很開心,談生意無往不利。」

【延伸資訊】店名:點水樓地址:SOGO店:台北市忠孝東路三段300號11樓(02)8772-5089南京店:台北市南京東路四段61號(02)8712-6689懷寧店:台北市懷寧街64號(02)2312-3100永康店(點水樓雅亭):台北市信義路二段198巷5號(02)2395-8080安和店(點水小小棧):台北市安和路一段49巷13-1號(02)2778-0488南崁店:桃園縣蘆竹鄉南崁中正路1號5樓(03)222-7979航站內:中正機場二期航站管制區內C4C9登機門處

相關連結:http://www.dianshuilou.com.tw/index_2.htm

 

圖說:點水樓的蔥油餅將青蔥包在餅裡,以路邊攤的薄型蔥油餅不同。(記者梁峰榮攝)