點心房�國賓le bouquet 打造細膩法式糕點

台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房秉持著點心是料理的延長理念,透過高檔食材與精緻化的包裝,把蛋糕文化提昇為一種新的精緻送禮文化,所以不只成為國人送禮首選,也是許多來台洽公或旅行的外國客人必買的伴手禮。

法文「le bouquet」為「花束」之意,各式各樣的花朵展現繽紛的顏色與姿態,散發馥郁迷人的芳香,洋溢驚喜與幸福,就像蛋糕給人的感受般,故le bouquet繽紛蛋糕房致力於讓吃蛋糕不再只是味覺的品嘗,更是表達情感的方式。

le bouquet繽紛蛋糕房結合了法國的藝術與日本的精緻,還有現代感、時尚風的空間設計,與繽紛典雅的花藝裝飾。商品部分,則由極擅長西式甜點、曾至法國鑽研點心長達6年之久的總監簡純榮一手打造。

簡純榮表示,le bouquet繽紛蛋糕房所使用的主要原料幾乎都為法國進口食材,如法國諾曼地新鮮白乳酪、法國頂級巧克力還有鮮奶油、茴香、榛果醬、蘭姆葡萄乾、栗子粒…等各式新鮮莓果,全手工製作,依季節性製作當令風味的法式蛋糕。而由於法式蛋糕非常講求意境上的提升,所以le bouquet不僅講求口感上的精緻,精巧與創意的裝置藝術亦豐富視覺享受,讓每個蛋糕看起來更加賞心悅目。

看到櫥窗裡琳琅滿目的精巧美味蛋糕,是否讓你不知如何選擇?簡純榮推薦3款經典熱銷款小蛋糕,人氣強強滾,風味也是一絕,能作為初次接觸le bouquet繽紛蛋糕房的入門款。

法式點心代表佳作的「蒙布朗」,可說是店內經典不敗的熱銷品項,底部運用傳統口味的金融家蛋糕取代味道偏甜的法式蛋白餅,並將原本的小長方形改為圓形,內餡則選用一顆要價8元的日本進口帶皮栗子,剖半後搭配爽口的鮮奶油,最後再放上碩大的深褐色糖漬栗子,交織出法國風情的迷人滋味。

「巴黎歌劇院」將杏仁蛋糕、咖啡奶油餡及巧克力鮮奶油三種經典元素完美結合,杏仁蛋糕還須刷上用咖啡酒、糖水、espresso調製的咖啡糖水以增添風味,搭配用純可可豆製作的瑞士巧克力加拿許、特製法式咖啡奶油餡,最後再放上咖啡馬卡龍及些許金箔,簡純榮以自己對法國歌劇院的闡述手法,詮釋表現法式經典甜點的另一種時尚風貌。

喜歡奶味的你千萬別錯過這款「紐約起士蛋糕」!光是乳酪餡的部分就結合了頂級Kiri奶油起士、卡夫乳酪及澳洲起司,取各自的優點,並用黃金比例調和,搭配最上層的酸奶油與北美新鮮藍莓,以及香酥的餅乾底,讓整體滋味甜而不膩,甚至還帶點鹹香味,連男性都很喜愛!

【延伸資訊】店名:台北國賓大飯店le bouquet繽紛蛋糕房電話:(02)2100-2100轉分機2856地址:台北市中山北路二段63號1樓網址:http://www.ambassadorhotel.com.tw/TP

圖說:不管是「蒙布朗」內餡或上層裝飾的栗子,還是表面大量的栗子泥,都毫不吝嗇地採用高單價的日本帶皮栗子,一入口,就能感受濃濃的栗子香甜滋味。(記者陳德偉攝)