員林在地小吃 古早味紅豆對味

台灣有很多可愛的小店,不但東西好吃、人也很有人情味,這個,就是台灣的特色、台灣的生命力。

來到南彰化的美食小吃天堂員林鎮,這裡小吃林立且各具特色,而位於育英路上的紅豆世家,更是一家充滿驚奇、故事與人情味的小店。在地經營已經五、六年的紅豆世家,是由一對親切的夫妻共同經營,老闆娘施小姐表示,煮紅豆的技術是父親所傳授,而當初父親會接觸的紅豆也有一段令人感到曲折卻又戲劇性的過程。

施小姐說,父親煮紅豆的技術可以說是十多年累積的經驗,後來父親到慈濟擔任志工,成為慈濟師兄姊口中的「紅豆師兄」,而紅豆師兄也把這經驗傳授給施小姐,成為員林的特色小吃。

施小姐指出,店裡的紅豆是使用台灣屏東的紅豆,歷歷飽滿、結實,而煮紅豆的方式是採用古早的傳統方式,也就是用大鍋小火煮,這必須要控制溫度、火喉,同時依照每一批紅豆的特性做調整,這樣能煮出綿密、同時有香味四溢的紅豆。

而老闆娘特別推薦了紅豆牛奶、紅豆湯圓+鮮奶、綜合豆花等等,尤其是當紅豆遇上牛奶,那種濃郁的滋味更是讓人讚不絕口。

值得一提的是,店裡的菜單、看板、冰品模型都是老闆娘自己DIY做成,相當可愛討喜,甚至店裡的展示牌都是用壞掉的液晶螢幕做成,可說是一家極具個人風格的小店。(攝影�范綱武)

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