自行研發的艾草糕餅深具客家特色

新竹縣竹東鎮中央市場內的源鄉餅行已有30幾年歷史,因為老闆自己喜歡麵包,所以國中畢業之後即進入糕餅業,從學徒開始,3年多之後回到竹東知名糕餅業作師傅。又磨練了2年多才自行創業。先在家裡製作,再到市場出售,經過約3年多有了積蓄,再加上父親的支助,1986年賣下現在的店面。

因為曾經有西點麵包及中式糕餅的經驗,所以可以綜合一些可以搭配的到的方式,作出一些比較獨特的產品。諸如戚風蛋糕、瑞士卷、麵包、訂婚喜餅等,都曾盛行過一段時間,依老闆的經驗,每種產品的壽命約2-3年,所以必須經常注意市場的變化,自己不斷的研究創新,才能跟的上潮流。老闆表示,這是一種自我挑戰的行業,也是他全心投入的主要原因。

2011年竹東鎮公所為了要推出特色拌手禮,曾邀集竹東鎮的一些業者,提出產品作評鑑,源鄉餅行將客家艾草菜包的艾草,發揮更多的用途,加到麻糬中,再包上紅豆餡等,外表看起來有點淺綠色,經評鑑後得到銀牌?。之後又研發出艾草酥,以艾草加到?梨酥的餅皮中,而內餡除了?梨之外,加入適量的梅干或福菜,口味非常搭,深受各界的肯定,送禮很棒的選擇,口味又特殊。其實再研發艾草系列產品時,希望能為台灣的農業盡一點力,採用一些在地生產的農產品或農加工品。將來還會研發艾草餅干等。

除了一般糕餅之外,也為客人訂單生產特殊用途的產品,必需要盡早接洽,讓老闆有時間可以研究,例如曾為客人製作過6尺多長的一條龍及一隻3尺高的?,還有神豬、神羊等,都受到客人的稱讚。過年過節也供應應景的產品,需先預訂。(攝影�蔡聰挺)

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