基隆廟口�一口吃天婦羅 料多實在的新鮮海味

早年擁有漁船及養殖事業的基隆廟口一口吃天婦羅,擁有水產進出口的背景,因此具有極佳的原物料優勢,能以更實在的價格取得更高品質的漁獲。但,基隆廟口一口吃天婦羅之所以能擁有好口碑,除了食材用得好之外,另一大特色,就是研發出能夠一口吃的天婦羅尺寸。

老闆娘楊錦華表示,因為婆家原本就在販售一口吃香腸,故她和先生在12年前自行創業時,便設計了同樣適合一口食用的小尺寸天婦羅,沒想到一推出就大受歡迎,事業版圖甚至還橫跨到大陸,也成為大陸觀光客來台時必定要朝聖的美食。

選用肉質綿密的虎紋小鯊魚肉,搭配細緻的鱈魚肉製作的天婦羅,甚至還加入了新鮮花枝塊,嘗來彈Q有咬勁,還參雜著花枝塊的顆粒口感,每一口都吃得到海之鮮美。除了用料講究外,食材比例也是天婦羅好吃的原因之一。楊錦華表示,為了讓天婦羅定型,雖然加了粉,但用的是荷蘭進口的高級粉,而且比例極低,所以油炸後的體積不會縮小,也才吃得到魚肉的鮮美。

「有些客人會要求我們炸得焦一些,但這樣一來就吃不出天婦羅的Q度,而且水分也會收乾,所以我都會盡量說服客人,品嘗原來的熟度才最能吃出天婦羅美味。」楊錦華說。

此外,搭配食用的小黃瓜與蘸醬也都經過特殊設計,滋味微甜的小黃瓜,能去除天婦羅的油膩感;獨門特調的甜辣醬,則充滿台式古早味。

【延伸資訊】店名:基隆廟口一口吃天婦羅電話:(02)2426-7356地址:基隆市仁三路廟口攤位編號43號

圖說:誰說夜市中的小吃衛生度堪慮?基隆廟口一口吃天婦羅特地設計了一台機器,全自動地將魚漿變成天婦羅,絕對沒有沾手的問題。(記者陳德偉攝)