【神祕果】從彰化到南投...揭開「味覺魔術師」的面紗!

神秘果...像是來自於魔法世界的果實...給了食物一種奇幻的風味!
從此...酸不再是酸...甜也不是真的甜...
就好像是進入分子料理的世界...帶給人那種全新的食物概念!

這是第一次看到神祕果的真面目~
長在果樹上一顆又一顆由綠翻紅的成熟果實...大小形狀有點像是小番茄!
底端還有一小搓尾巴...又像是斷了線的氣球XD


這天我們風塵僕僕從彰化縣田尾公路一路追尋神祕果來到南投埔里...
探索味覺魔術師的奧秘之餘...也少不了品嚐各種神秘果相關美食~

天氣冷的時候吃薑母鴨不足為奇....
神秘果葉鴨肉湯?!...應該很少人喝過吧!

原本我看到農場有許多紅面鴨子....正在嘀咕說....「好想吃薑母鴨!」
沒想到主人家後來真的端出了一大鍋的藥膳鴨肉!

(莫非...對方會讀心術不成...? 不然...就是我的臉上寫著:我想吃鴨肉XDDD)


田尾公路花園是全台灣最大的花卉樹木盆栽集散區
沒想到在這個園藝特定區內還隱藏著神祕果的家-廣善園藝


外觀像是小番茄大小的神秘果其實貌不驚人...
成熟的神秘果呈現鮮豔的紅色
大概只能保存一個禮拜!

園長先提供半杯檸檬汁給我們試喝....當然...酸得難以入喉!


準備來品嚐神秘果囉!
先把上面的蒂頭剝掉...連皮吃裡面的果肉
酸酸甜甜的多汁口感有點山竹....

吃完神秘果之後再來喝檸檬汁....
尬的!! 變成甜的了!!


再來嚐嚐這款很誘人的神秘果冰棒
紙盒背面有食用說明

這種冰棒不加糖熱量很低....連糖尿病的人都可以吃~
一般人享受吃甜品也不用擔心熱量過高了!


冰棒上頭是紅紅的神祕果
其他白色的部分是稀釋的檸檬原汁

別急著從上面吃....
先試試看白色酸溜溜的檸檬之後....再吃紅色的神秘果部份....
吃完再來試一次白色的檸檬...相信我...將會顛覆你的味覺!


新鮮神秘果只能保存一周
製成神秘果錠更容易保存

濃縮後的神秘果含錠一顆有2~3顆神祕果的營養成分...
不過...這個粉紅色"祕樂園"的名稱與果錠外觀...
有那種粉紅小藥丸的fu~(blush)


這個神秘果冰淇淋是我目前吃到最喜歡的產品了!
口感又那種細細綿綿的黏滑
除了味道是酸甜的之外...我覺得跟那種好吃的芋冰很接近喔!


在神秘果展銷中心體驗了神秘果的奧妙之後
接下來要深入埔里秘境...
彷彿尋幽訪勝...來到台灣神秘果教父的秘密花園!


在這依山傍水的桃花源
隱藏一間小木屋....這...真是度假的聖地啊^^


滿山的綠意裡有著數以百計的神祕果樹
樹叢間不時看到鮮紅的果實透著嬌豔的色彩

看著地上散落一地的神秘果....有一種很可惜的感覺...
這些新鮮神秘果....價值不菲啊~~


神秘果(Miracle Fruit)原產熱帶西非
遠渡重洋來到台灣成為新移民之後....適應非常良好!

喜好高溫多濕之生長環境
歷經十數年馴化研究後終於可以終年結果^^


在我們進入農場的時候一路上瀰漫一種淡淡的花香
一問之下....竟是神秘果花!

長這樣其貌不揚的花....真的有一股幽幽的清香~


採了滿滿一盤神祕果
像紅寶石般閃閃惹人愛


「味覺魔術師」這種味覺轉化功能的關鍵是神秘果蛋白(Miraculin)
是一種糖蛋白(或稱作奇果蛋白及神秘果素)

該蛋白本身並沒有甜味
但能讓人在品嘗酸性食物時產生化學反應而嚐出甜味!
這種神奇效果依照個人體質可以維持半小時到兩小時~


貼心提醒: 神秘果的籽兒不要咬破....很苦的!
特別的地方是籽的上頭包覆一半顆白膜

像是黑白郎君一樣...怎麼撕都撕不乾淨!


個人強烈建議一定要在吃完神秘果之後去啃檸檬...
體驗那種把極酸的味覺轉換成爽口的甜味...

明明鼻子聞到的是酸味...吃在嘴裡卻完全顛覆大腦的應有思維!
非常奇妙的經驗喔^^


還有更好玩的吃法....吃完神秘果之後灌啤酒...
原本海尼根那種淡淡的苦味.....被蓋過去了!

酸甜轉換的過程中...那種啤酒的微澀口感竟然化為蜜糖般的香甜!

讓大夥直呼: 這真是太神奇啦~
不知不覺...又多灌了兩杯XD


就這樣一直吃吃喝喝到傍晚....
一邊聊天一邊吹風....欣賞埔里的山水風光
不知不覺....好像肚子餓了....


原本我看到農場有許多紅面鴨子....正在嘀咕說....「好想吃薑母鴨!」
沒想到主人家後來真的端出了一大鍋的藥膳鴨肉!

(莫非...對方會讀心術不成...? 不然...就是我的臉上寫著:我想吃鴨肉XDDD)


這一鍋神秘果葉燉鴨肉湯
放了枸杞....沒有太濃厚的中藥味!
香氣清新! 風味獨特!


使用神秘果葉子熬煮的湯很清爽養身
原來....烘乾後的神秘果葉子除了可以燉湯之外...還可以泡茶喔!


有彈性的鴨肉燉得軟嫩適中
一邊看著農場裡還在活碰亂跳的紅面鴨一邊吃著鴨肉....
奇妙的感覺中帶有點感傷...

鴨子啊鴨子...我會懷著敬意讓你成為我生命的一部分!
積極勇敢的活下去的~~


主人家用神秘果葉醃漬的佛手瓜
香香脆脆很對味....真想來碗白飯啊^^


這個就是有機栽種的佛手瓜~


木屋門口看到這個超巨鵝蛋!
哇....每天農場主人都有這種吃不完的新鮮好料!
這鵝蛋....快跟手掌一樣大了...!


農場主人有研發這麼多神秘果產品與用途...
其實都在考驗台灣農業的創意與危機處理能力

近年來在同業大量繁殖栽培衝擊下
神秘果的價格不斷滑落....

還沒面對ECFA的衝擊之前...就快被自家人削價競爭而血流成河了~
這是台灣業者常常遇到的窘境!


聊著聊著...參訪的行程接近尾聲了~
離開埔里這個神秘果基地時忍不住多看了幾眼....

將來年紀再大一點...我也想躲到群山中~
享受世外桃源的田園之樂!


雖然....面對WTO與ECFA的衝擊....
對台灣農業的未來充滿著不確定~

農場主人張威智依然堅信神秘果是值得多元開發的!

想一想....糖尿病患不能吃甜的食物...
如果...世界上有一種東西能把「酸」味變成「甜」味!
這背後的商機...難以想像啊~

深入台灣的每個角落...不難發現....
許多台灣之光只是默默地在打拼!
努力且專注在自家產品的研發與經營~

面對競爭...他們有自己的堅持與信念
也不必預先期待ECFA的讓利會對自己提供多少效益!

我堅信~ 台灣的農業會在競爭中找到屬於自己的利基!
台灣~加油~

廣善園藝
彰化縣田尾鄉民生路一段259號