2012第一屆新竹縣客家美食節 難得一見的客家南瓜燉飯

豐富的台灣料理當中,許多人對於客家美食,都能細數一二,薑絲炒大腸、客家小炒等,然而,今年美食節有餐廳推出難得一見的南瓜燉飯,主廚表示,這可是地道的客家美食,不用到西班牙也能嚐到不同口味的燉飯。

主廚表示,客家的南瓜燉飯由來已久,採用生米下去悶煮,中間的爆香香料更是其成敗的關鍵,使用鹹魚、肉絲、香菇等食材去爆香,在用南瓜本身的香氣,悶煮約20分鐘,才能美味上桌。

客家南瓜燉飯因為爆香的滋味讓飯的口感相當鮮美,加上南瓜的甜味,也讓燉飯的滋味口感更加特別,到了鍋底還能有像鍋粑的口感,讓燉飯品嚐起來更有層次感;2012第一屆新竹縣客家美食節開始報名至2012年3月25日,只要是在新竹縣內的店家、餐廳、或者個人均能報名參加,5月5日更將於寶山鄉二水庫旁溪源洞老仙爺廟廣場讓大家大展身手。(攝影�李傳溎)