南洋風味�馬來西亞美饌 香辣酸甜道道美味

明(8)日∼18日的午、晚餐時段,來自吉隆坡香格里拉大酒店(Shangri-La Hotel, Kuala Lumpur)的二位大廚將客座香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café自助餐廳,聯手端出香辣牛尾湯、馬式燴牛肉、沙嗲肉串、椰汁喇沙麵…等超過60種在台不易吃到的馬來西亞道地佳餚,絕對令人心滿意足! 

本次應邀來台客座的兩位資深大廚Azman Bin Mat Hasan和Muhammad Hajral Bin Lisarni,分別擁有20年及10年以上的紮實廚藝經驗。他們表示,馬來西亞美食在馬來、印度、中國三大文化洗禮下,成就十分多元的風貌,檸檬葉、斑蘭葉、黃薑、羅勒葉、椰子、紅蔥、老薑、辣椒、大蒜…等諸多香料,可說是必備食材,也造就了馬來料理濃郁鹹香、獨樹一幟的風格。 

此外,由於大多數的馬來人信奉回教,因此菜餚多以牛肉、雞肉、海鮮為主,故兩位大廚也針對台灣消費者,特別從琳琅菜色中挑出「十大必吃佳餚」,希望讓國人吃到精華、吃得大呼過癮! 

十大必吃佳餚包括最具代表性的馬來西亞傳統料理之一「馬式燴牛肉(Rendang Daging)」,主要以咖哩和椰漿為主軸,再加入薑黃、豆蔻、小茴香、八角、胡椒、丁香…等十幾種香料,口感濃郁香辣;用向來是馬來西亞男人最愛的牛尾製作的「香辣牛尾湯(Sup Ekor Berempah)」,煮得軟嫩的牛尾,膠質豐厚、香辣帶勁;還有馬來西亞的國民飲料「拉茶(Teh Tarik)」,以紅茶和煉乳為主原料,製茶者運用嫻熟的技巧將奶茶從高處交互倒到兩個杯子裏,過程看似飛舞的瀑布,杯中頂端形成口感極佳的泡沫,使拉茶入喉更加滑順。 

不僅如此,還有蔬菜沙拉佐花生醬、馬式鮮魚沙拉、辣味鳳梨沙拉、椰香辣味海鮮沙拉、椰汁辣味魚…等前菜;與包含辣味椰香燴雞、咖哩魚頭、椰香黃薑蝦仁、燴羊肉佐扁豆、馬式咖哩魚、馬式炒粄條、海南雞飯…等的主菜;及絕對不能錯過的娘惹糕、椰香米糕、馬式糖釀糯米球、斑蘭千層糕、棕櫚甜蛋糕、椰糖西米露…等甜點。

【延伸資訊】店名:香格里拉台北遠東國際大飯店遠東Café電話:(02)2376-3238地址:台北市敦化南路二段201號6樓網址:http://www.shangri-la.com.tw

 

圖說:遠近馳名的馬來西亞「沙爹肉串(Satay)」,烤到肉汁直流且香氣襲人。(香格里拉台北遠東國際大飯店提供)