傳統走多元、創新意 變換美味「新台菜」

鮮辣口味麻油雞?海鮮爆炒田雞腿?麻辣醋溜滷豬腳?很難想像如此新奇調味的傳統台菜如何讓人食指大動?聯合利華飲食策劃、中華美食交流協會、以及全台11家餐廳共同研發推出的「新台菜食譜」,以傳統台菜為基礎,加上多元做法與獨門醬汁,變化新式創意料理,將帶給饕客們耳目一新的感受。 

旗下擁有康寶、立頓…等世界知名食品品牌的聯合利華飲食策劃,自西元1880年開始從事餐飲業務,一直致力於提供廚師及餐廳經營者完善的飲食規畫。北亞區通路行銷資深經理陳倩儀表示,帶給廚師、餐廳和消費者創意又美味的美食,是聯合利華飲食策劃持續努力的目標,而台灣美食給人的印象多是夜市與小吃,為了讓現代人在外食時能擁有更多的口味驚奇,並提升台灣的外食水準,特地推出海龍皇爆炒醬、鮮味露、胡椒乾燒醬…等共7種風味的sauce,並特別與中華美食交流協會及全台11家餐廳合作,一同祭出22道量身打造的新台菜,帶給消費者耳目一新的感受,讓台菜不只是台菜,更代表台灣文化的演進。 

中華美食交流協會理事長施建發則指出,新式台菜具有血統多元、料理手法創新和醬汁增添風味…等特色,簡而言之,「多元化、創新意、醬入菜」就是此次新台菜的元素。「血統整合中國各地菜系,甚至亞洲、西方…等料理,多元化更貼近消費者;料理不拘泥陳規,融入各地料理工法,創造全新口味;醬汁則將傳統較清淡的台菜再翻新,以辛、鮮、甘、濃挑逗味蕾,變化出更深層次的美味。」施建發說。 

活動現場請到青青餐廳主廚施建發「阿發師」與新天地餐飲集團主廚李耀堂製作「海皇香鮮小卷」和「麻辣霜降豬肉褒」兩道新台菜料理。「海皇香鮮小卷」是將阿發師25年來熱銷的得意之作「蒜茸小卷」加以改良,隱藏在麵衣下的魷魚,外酥內嫩、富有嚼勁,加上客家桔餅與海龍皇爆炒醬提味,吃起來濃郁鮮甜、香辣夠味。 

靈感來自四川麻辣火鍋的「麻辣霜降豬肉褒」,將霜降豬以半乾半濕的方式烹調,吃起來不但保有霜降豬本身油花及爽脆的優點,加入含有鮮麻辣鮮露、鮮味露、酒釀的醬汁調味後,使麻辣口感更加濃郁,不用鍋煮也能享受麻辣快感! 

一道道美味的新台菜,也讓吃遍大江南北的美食家胡天蘭稱讚不已!心動嗎?現在只要到台北市華國大飯店、新北市青青餐廳、台中市新天地餐廳、南投縣映涵渡假飯店、高雄市高雄蓮潭會館…等全省共11家餐廳,就能品嘗到各家特製的新台菜料理,還可上網下載Coupon券,立即享受各家好康優惠! 

 

 

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圖說:從北到南共11家餐廳主廚共同研發推出以傳統台菜為基礎,加上多元做法與獨門醬汁的「新台菜食譜」。(記者陳德偉攝)