玩樂新加坡�美食新加坡 必嚐道地南洋風味

來新加坡,不能不嚐嚐那濃濃的南洋風味,酸酸微辣,清爽好入口。吃是新加坡文化中非常重要的一環,在此不論黑夜白天,隨時隨地都能吃到各式各樣的美食。食物更能妥切地反映出新加坡島國文化背景的影響和其多元族群的大融合。這邊介紹幾道新加坡在地美食,若您造訪星洲,別忘一定要嚐嚐令人吮指回味的絕妙滋味。叻沙是新加坡、馬來西亞道地的料理,以椰漿的鮮甜加上辣油的香辛去熬煮成濃稠的湯頭,再加上豐富的海鮮配料,蛤蜊、蝦子、花枝再配上半碗米粉半碗面,吃起來香辣過癮又爽口。

因為新加坡接近赤道,通常會有清爽口味的叻沙,湯頭較清澈,佐以清脆小黃瓜絲,酸酸微辣,天氣炎熱時吃起來格外開胃爽口。新加坡肉骨茶是用草藥、肉骨,香料包和蒜頭,以慢火燉煮排骨,上菜時通常會附上一碟醬油,並佐以白飯。滷包內的香料有八角、桂皮棒、丁香、香菜、小茴香和大茴香。這道菜的起源眾說紛紜,有人說是來自中國泉州,也有人說是移民至新加坡的福建人所發明的。至今,肉骨茶已經成了新加坡人最常吃的早餐之一。在新加坡樟宜機場離境層,您就買的到道地的肉骨茶滷包當回國伴手,不只可以熬排骨,還可以煮雞肉或牛肉,一樣美味。另一道知名星洲美食─海南雞飯,相傳是海南島移民所發明的,米飯帶著雞油香,雞肉滑嫩,沾上辣椒醬或醬油,美味讓人傾倒。這道公認的「國菜」,在新加坡大街小巷都可吃到。

提到甜點,別忘了由南洋土生華人娘惹族著名的精湛手藝,以及馬來人食品中獨有的濃郁椰奶特色所調製而成的美味糕點─娘惹糕,以香蕉、芒果、椰子、芋頭等熱帶水果製成,加上香濃椰奶,外表色彩繽紛,形成獨一無二的南洋美食甜點。

 

圖說:叻沙是南洋風味料理,星馬都愛吃。(記者沈佳盈攝