主廚客坐台北 推出馬來西亞美饌

喜歡道地的馬來西亞美食嗎?3月8日至18日的午、晚餐時段,從吉隆坡香格里拉大酒店的二位大廚將於台北飯店自助餐廳(6F)客座,聯手端出香辣牛尾湯、馬式燴牛肉、沙嗲肉串、椰汁喇沙麵等,超過60種在台不易吃到的馬來西亞道地佳餚,通通可以一次到「胃」!


香格里拉台北遠東表示,這次應邀來台客座的兩位資深大廚Azman Bin Mat Hasan和Muhammad Hajral Bin Lisarni,分別擁有20年及10年以上的紮實廚藝經驗。兩位大廚表示,馬來西亞美食在馬來、印度、中國三大文化洗禮下,成就十分多元的風貌;料理上,諸多香料為必備食材,像是檸檬葉、斑蘭葉、黃薑、羅勒葉、椰子、紅蔥、老薑、辣椒、大蒜等,造就了馬來佳餚濃郁鹹香、獨樹一幟的風格。此外,由於大多數的馬來人信奉回教,因此菜餚多以牛肉、雞肉、海鮮為主,兩位大廚也特別為台灣民眾挑出「十大必吃佳餚」!


十大美食首推當然是沙爹肉串(Satay)-馬來西亞的沙爹肉串遠近馳名,首先得把肉類以椰奶及多種秘製香料醃漬4小時入味,串起炙烤,同時反覆塗抹醬料;香辣牛尾湯(Sup Ekor Berempah),牛尾向來是馬來西亞男人的最愛,因為他們篤信牛尾具有強身的功效;馬式燴牛肉(Rendang Daging)-馬式燴牛肉是最具代表性的馬來西亞傳統料理之一,主要以咖哩和椰漿為主軸,再加入薑黃、豆蔻、小茴香、八角、胡椒、丁香等十幾種香料。


還有椰汁喇沙麵(Laksa)-娘惹文化首屈一指的美食代表;馬式抓餅(Roti Canai)-馬來語「Roti」即為麵包之意,熱騰騰的蓬鬆口感,搭配咖哩一起食用,更加美味;椰香飯(Nasi Lemak)-附上黃瓜片、花生炒小魚、半顆水煮蛋、及帶有蝦醬味的三巴辣椒醬(sambal),以香蕉葉包裹後,兩端對角翻折,蕉葉打開後,熱氣蒸騰的飯香四溢,徒手沾食是當地吃法,也是馬來西亞最普遍的人氣早餐。


蕃茄香料飯(Nasi Tomato)-是馬來西亞人在過年及結婚喜慶中必吃的菜餚,口感類似台灣油飯;青芒果鮮蝦沙拉(Mangga Muda)-異國風情十足的開胃佳餚,細切的青芒果絲帶著爽脆口感,對上鮮蝦的彈牙、萊姆汁的酸香、薑末的嗆辣、及椰絲的清香,吃來口感清爽,生津開胃;椰絲糯米糕(Onde-Onde)-馬來西亞頗具代表性的娘惹文化糕點與拉茶(Teh Tarik)-馬來西亞的國民飲料等。


其它美食還包括前菜有蔬菜沙拉佐花生醬、馬式鮮魚沙拉、辣味鳳梨沙拉、椰香辣味海鮮沙拉、椰汁辣味魚;主菜有辣味椰香燴雞、咖哩魚頭、椰香黃薑蝦仁、燴羊肉佐扁豆、馬式咖哩魚、馬式炒粄條、海南雞飯;甜點有娘惹糕、椰香米糕、馬式糖釀糯米球、斑蘭千層糕、棕櫚甜蛋糕、椰糖西米露等。相關訊息請至飯店官網查詢。更多旅遊、美食資訊歡迎上旅遊經www.travelrich.com.tw。