道地原味地中海料理 健康美食新主張

地中海料理泛指位處地中海沿岸的南歐各國,依當地食材特性所展現出來的餐點類型,在料理手法上則是以「簡單烹調、保留原味」為主,成為地中海料理的最大特色。

在台南有一家以地中海料理為主的餐廳-AnGel de la Placa,店名中大寫A跟G分別代表著店長楊淑芳(Athena)和主廚許峻睿(Gary),倆人將地中海沿岸如義大利、法國、西班牙等國家的特色料理帶進台南,餐點訴求道地原味、天然健康,讓顧客輕鬆享用美食無負擔。

Gary原本在加拿大唸建築,因緣際會下接觸餐飲業做出興趣,後來到加拿大西餐學校主修西餐、附修甜點,學成後回到台北在飯店餐廳工作七年多,認識Athena後來到台南創業開店,重食材的Gary加上重服務的Athena,讓客人來過一次就愛上。

對料理很有想法的Gary,「想在台南開一間不一樣的餐廳」,希望推廣地中海料理講求原汁原味、無人工添加物的特色。超人氣的西班牙燉牛肚,以新鮮牛肚加上蕃茄燉煮,再稍微用火烤過,上頭再灑上帕瑪森起士粉,口感鮮甜彈牙,這道料理還可變化出三種吃法,第一可直接吃,第二可搭配法國麵包一起食用,第三則是可夾入蘿蔓葉裡一起品嚐。

主菜表現搶眼之餘,餐後甜點也不容小覷,特別推薦的純義大利手工提拉米蘇,兩層的手指餅乾加上馬斯卡朋起司(Mascarpone)、雙份Espresso咖啡等食材製作而成,道地義大利作法,一旁並以手工製牛奶糖點綴,入口輕巧蓬鬆,濃郁香醇,除了可直接品嚐,其實還有另一種讓人一試上癮的獨特吃法,就留待您親自上門體驗。(攝影�范銘偉)

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