台北創意咖啡�Rahdesign Cafe 創意「喇低賽」

經營團隊同時擁有2007、2008、2009年台灣區咖啡冠軍的Rahdesign Cafe,光排場就很嚇唬人,更別說店內咖啡的品質與水準了。

2007年台灣區咖啡冠軍侯國全、2008年台灣區咖啡冠軍曹嘉銘、2009年台灣區咖啡冠軍張仲侖,也分別代表台灣前往參加2008丹麥哥本哈根、2009美國亞特蘭大、2010英國倫敦的WBC世界咖啡大賽。志同道合的3人,一起開設了Rahdesign Cafe,希望用嶄新的思維與技術,將世界級咖啡的品質與氛圍呈現給大家。

店名「Rahdesign」有什麼特別的意義?曹嘉銘表示,取名是個很難的功課,必須找到很多關聯性來創造,透過聊天閒聊行為讓腦力激盪的行為叫做Rahdesign(台語諧音「喇低賽」,意指一些人漫無目地地聊天)。咖啡館裡,這個行為是稀鬆平常的事情。此外,也因為合作夥伴中有許多設計者,故想把「design」這單字放進去。綜合以上,Rahdesign Cafe這個店名就這樣被創造出來了。

2月初甫開幕的Rahdesign Cafe,最招牌的,自然是咖啡飲品。因為過重的烘焙會讓咖啡豆失去原有的風味,故特別選用中淺焙的咖啡豆,呈現出酸甜度強烈的咖啡風味。雖然對國內的消費者來說,重酸不重苦的咖啡並非主流,但能夠只做中淺焙,咖啡豆本身的品質必需要較佳,而且其實也更能夠喝出咖啡豆內含的花香、果香…等清新香氣。

此外,由3位冠軍精心調製的咖啡豆配方,力求讓濃縮咖啡espresso呈現酸、甜、苦之間的協調與平衡;並用拉花來詮釋綿密奶泡與咖啡融合後的極協調口感,讓每一杯咖啡都成為經典,成為咖啡師與客人間最佳的溝通橋梁。

最不能錯過的,自然是3位咖啡冠軍研發的創意咖啡。曹嘉銘表示,他們會找出含咖啡豆有關聯性的素材,再加以連結,創造出最match的風味。不過,愛玩創意的他們,不喜歡讓客人一目了然創意咖啡中的元素,故或許看起來並不起眼,但喝一口,保證讓你的味覺得到十足的驚豔感!

例如,以曹嘉銘出國比賽的作為為基礎改良的「Apple Coffee」,底部放置蘋果丁,再倒入濃縮蘋果汁,以法式壓壺的方式將single espresso打成類似泡沫的形狀,滋味十分酸甜清爽;「Rahdesign特調咖啡茶」則是用花草茶結合espresso,整體回甘的後韻,顛覆人們對於咖啡的印象。

【延伸資訊】店名:Rahdesign Cafe電話:(02)2532-7778地址:台北市大直街9巷1號1樓網址:http://zh-tw.facebook.com/pages/Rahdesign-cafe/267260150003427

圖說:快呼朋引伴一同到Rahdesign Cafe邊喝咖啡邊喇低賽吧!(記者盧育君攝)