手工現作現蒸的發糕 Q軟有彈性

新竹縣北埔鄉北埔老街目前已成為遊客經常會前往旅遊的地方,因為它有很集中的歷史景點、客家文化、客家美食,還有?名的東方美人茶、石柿柿餅、客家擂茶、地瓜餅、芋頭餅等,再加上形象商?的形成,文史工作者的努力,讓前往的遊客能?對北埔留下較深刻的印象,增加再次前來的意願。

為了讓遊客留下良好的回憶,北埔老街大家開始有了共識,也有了設攤管理方案,不會讓北埔街口一帶為攤販所佔據。在北埔街口的溫記發糕是每天現場現蒸的產品,經常會看到一批一批的送入蒸籠中蒸製,等放涼之後,立即以塑膠袋包裝,才出售。不會受外界飄浮的粉塵影響,打開塑膠袋立即可以食用。

溫記發糕每天一早開始調製粉漿,在現場以不鏽鋼蒸籠蒸製,一批蒸好,取出放涼,另一批立即送入蒸籠,開始蒸製,整天可以說不曾停過。蒸出放涼後,拿起來可以當扇子用,非常具有彈性。有彈牙口感。除了黑糖發糕之外,還有黑糖糕、芝麻黑糖糕、手工粄條等,因為不加防腐劑,所以外帶時,不要放在太陽下的車內,或在太陽下放太久,以免變質,回家沒有吃完,需要冷藏保鮮。吃的時候再蒸過。(攝影�蔡聰挺)

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