山泉活鱸魚料理的梅淋山泉鱸香酥可口

桃園縣龍潭鄉接近石門水庫一帶是活魚料理中心,以活鰱魚為主要食材,一般強調有20-30種吃法。2011年9月北二高龍潭交流道大昌路附近有一家好味經濟小吃開幕,也有活鱸魚料理,客人點菜之後,才由水箱中撈出料理,保證新鮮。

好味經濟小吃的山泉鱸魚有兩種料理方式:清蒸山泉鱸及梅淋山泉鱸,但以梅淋山泉鱸點的客人較多。山泉活鱸魚現撈現料理,先以油炸熟,上面放一些酥炸的芋絲,再淋上以梅子調理醬汁,芋絲入口酥脆有聲,魚肉外表酥脆,而肉嫩,沾上醬汁,非常爽口,有多層次的口感,品嘗原味的芋絲、沾上醬汁的芋絲、魚肉的原味、沾上醬汁的魚肉、混合芋絲及魚肉等,都有不同的享受。

好味經濟小吃的老闆原先與朋友合夥經營客家菜及活魚有7年多的時間,之後在一家人才培訓中心的餐廳作了10幾年的合菜,作久了感覺一身手藝沒能發揮,沒有挑戰性,於是為了一展自己所長,將多變化的料理與客人分享,才在大昌路找到店面,自行創業,提供喜慶宴客、大宴小酌及到府外燴等服務,團體用餐最好先預訂,以便確定菜色內容。

主廚推薦的料理有龍蝦手捲、焗烤蘋果盅、咖哩鮮蟹、蜂巢蝦蛋、德國豬腳、甘露秋刀魚、山泉鱸魚、椒麻雞等,有些手工菜,需要事先預約,以減少等待時間。凡用餐招待小菜一碟、雞油拌飯自助。(攝影�蔡聰挺)

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