夜市通�萬華排骨酥麵 湯麵排骨都超讚

台灣人愛吃牛肉麵,一碗麵喝得到湯、吃得到麵條與牛肉,但你吃過傳統台式排骨酥麵嗎?萬華廣州街「豐原排骨麵」(排骨酥麵),供應湯鮮、麵Q、肉香的排骨酥麵,多年來贏得好口碑,不少遊客到萬華夜市逛街,專程衝著排骨酥麵的好滋味而來。

萬華這家「豐原排骨麵」的招牌雖為排骨麵,實際上就是一般熟知的排骨酥。豐原排骨麵以古早味的排骨酥湯為主要商品,可加入油麵、冬粉、米粉與粿仔,每碗排骨麵或排骨米粉,都有滿滿的排骨湯,另有乾麵、滷肉飯與各種小菜。店家表示,他們的排骨湯採用鮮豬排骨,必須先用醬料醃製入味,再裹地瓜粉油炸,炸到外酥內嫩為止,最後放到筒仔裡,加入高湯放進蒸籠蒸熟兼保溫。等待客人點餐後,再倒入陶碗、加進少許油蔥與香菜末提味,就是一碗大人小孩都愛吃的排骨湯。

45歲的路邊攤老闆林先生表示,他在萬華夜市擺攤,幾年下來吃遍萬華附近的美食,「這家排骨麵非常好吃,充滿懷舊古早味,一直是我的最愛,不太餓時就喝一碗排骨酥湯,想吃飽一點,就點排骨酥麵外加小菜,既能吃飽也能滿足對美味的需求。」高中生張同學指出,他很喜歡吃豐原排骨麵,「他們的排骨煮得很軟,味道非常棒,麵條也很好吃,最厲害的是湯頭,有夠鮮甜,喝一碗還覺得不夠」。

張媽媽表示,這家店的口味讓她吃過後上癮,只要一陣子沒吃,就感到不對勁。萬華、西門町還有幾家知名排骨酥麵,包括何家、王記、楊排骨酥麵等老字號,每家店各有特色。豐原排骨麵位於人潮洶湧的廣州街鬧區,每天從開店到打烊,人氣始終搶搶滾。

 

【延伸資訊】店名:豐原排骨麵地址:台北市萬華區廣州街180號電話:(02)2302-4200營業時間:09:30∼02:00

圖說:豐原排骨麵湯頭鮮甜、麵條Q彈、排骨軟爛。(記者梁峰榮攝)