自強夜市尋飽 花蓮燒烤好味 夜嚐炭燒風情

遠古時代,先民不懂得漁、牧、農業,過的是原始的飲食方式。自從發明用火之後,才將生食變成熟食,而擴大了食物的來源和烹調方法。

追本溯源,古時的「串燒」應是直接將捕抓來的獵物,固定在堅韌的枝幹,並放置火源上燒烤變熟,不但達到殺菌作用,也喚醒了人們對美味的追求。

30年前,在花蓮東洋廣場附近,一攤烤肉萬家香。入夜,炭燒風情四溢,豐富了居民的夜生活。而隨著幾次搬遷,終於生根落地,規劃完整的自強夜市,成為「來來烤肉」的發展重鎮。

老闆游先生來自宜蘭,在花蓮經營烤肉攤位近三十年,從一個門外漢,靠著親戚指導、客人反應建議,以及自我不斷學習與經驗累積,體會了烤肉的精髓、努力發揮所長。

來來烤肉提供超過20種以上的食材品項,包括魷魚、甜不辣、雞排與肉串等,價格都清楚的標示在上頭,讓消費者隨著預算、喜好輕鬆挑選。

而談到美味的秘訣,老闆遊先生表示,除了食材新鮮之外,木炭火侯的控制、烤肉的步驟,以及醬汁的調味都是重點。遊先生有一套自己的烤肉學問,從塗抹醬汁、切割食材幫助入味,以及持續翻轉以平均受熱等動作,看似平凡卻井然有序,一步步烹調出迷人的小吃風味。

夜裡,碳燒香氣搭配各式烤物,加上獨家醬汁的比例調和,呈現出棕色焦香的外衣;閃亮動人地,持續燃燒著饕客對於美食的味蕾渴望。(攝影�陳亦筑)

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