美食檔案》不靠文憑靠本事 千層乳酪博歡心

大家都知道,國際巨星周杰倫,曾經在求學路上不是很順遂,多虧母親的支持,才有今日的成就。無獨有偶,在講求文憑主義的社會,竟然也有教育世家,寧願支持自己的子孫「不靠高文憑」,也要追求謀生的本領,這不是很難得嗎?

超有顧客緣的周信成(DENNY),雖然才二十七歲,可是自高中時代,就開始在餐飲業打工,也跟朋友合夥做過小吃生意,甚至在W飯店從事過最熱愛的調酒工作。據他講:「爺爺當校長,媽媽是老師、爸爸是教練,可是自己真的很不愛念書,對課本完全毫無興趣。但妙的是,他們絲毫不覺得難堪,反而對他能早早進入職場磨練,多看看世界上的人、事、物,抱著很肯定的態度。」

這也難怪,當接下原本設定為企業招待所,現開放對外經營的Flonacaf?芙蘿拉餐坊店長職務時,他就立定目標,要跟同為五星級飯店出身的內場同事,一起把這間小店的格局做大,讓客人有花小錢享受到高服務的感覺。

例如有回,他在巡視服務時,無意間聽到一位小姐跟朋友說:「等下我在咖啡店等你們,晚上再到某處慶生。」結果當客人的朋友都聚集後,信成立刻送上了這裡的招牌義大利千層乳酪給壽星,並祝她生日快樂。結果,當天的生日Party,乾脆就直接在此舉行,並多了一群支持的常客。

至於剛說的義大利千層乳酪,其實也是璐璐推薦的點心。乍看起來,完全像是巧克力蛋糕,一刀切下去,才發現是黑麥麵包,裡頭抹了一層又一層的特製瑪士卡彭乳酪(Mascarpone),入口不但香醇,且餘韻雅緻,相信即使在進行飲食控制的人,也會立刻迷上。

除此之外,這兒的香蕉卡士達、沙拉鬆餅(龍蝦沾醬很棒),風味也極夠水準。至於被公認比飯店更好吃、份量更大的華納辣炸雞,配搭的竟是脆酥酥的台灣香甜蕃薯條,使人吃完後不覺想建議,請在台北市開分店好嗎?(Flonacaf?芙蘿拉餐坊,新北市板橋區四川路二段31號1F,02-8966-8368)

而談到拓點,就想到珠寶盒在遠企對面的新門市,自從去(100)年開幕後,有時竟連半夜,都超想吃它的「面具麵包」。這就怪了,我又沒懷上孩子,怎會如此著迷呢?