結合閩式及客式料理的麵食小吃

新竹縣關西鎮中豐路因為車輛增多的關係,在東向的地方又開了一條更寬而平坦的道路,從羅馬公路的入口開始分開,在接近龍潭的一端又接在一起,成為一個兩頭尖的環狀道路,而有了新舊之分。比較接近市鎮的仍然名為中豐路,離市鎮較遠的為新中豐路。

在中豐路與中山路交接的附近有一家鹹菜甕麵膳料理店2012年10月開幕,老闆的老家作中藥材生意,因此在料理上以少油少鹽為訴求,但為了在地鄉親的口味,也作了一些調整,同時為了減少油煙,不提供炒菜的料理,以燙、煮、滷為主要的方式,並綜合閩式及客家的特色於一起,成為一種在關西還少有的口味。店內用餐店家自己以10多種中藥材煮的仙草茶,自助取用。

鹹菜甕是關西的老地名,大概可以猜到以前鹹菜在關西鎮應該很有名,因此店名就以鹹菜甕為名,有三層樓,原則只利用一、二樓,若有團體用餐時,視實際情形開放三樓。提供乾麵類、湯麵類、米飯類、湯品類及小菜類,麵類可分為扁麵、粄條、米粉、細粉、麵線等可供選擇,扁麵採用關西在地麵廠生產的,粄條來自新埔,都是經過桃選過的店家所供應。為了食材的鮮度,都有一定的量,當所準備的食材用完時,就提早打烊。

滷肉飯的豬肉丁是以手工切製的,並加一支龍?腿;餛飩是店家自己包的,以大張麵皮包製,超大顆,很有份量。凡麵都會加紅麴豬肉及紅麴豬舌頭,還有酸菜、配菜等,以及店家自己調製的醬料,口感與客家庄的口味有很大的不同。湯頭是每天現熬的高湯,有日式風味。老闆表示,希望到店內用餐的客人,不用太趕,吃飽後可以坐一下,歇歇腳、聽聽音樂,喝杯茶。預定夏天會推出酸菜冰,很讓人期待。(攝影�蔡聰挺)

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