從產地到餐桌�元氣家農場 稀有無毒歐日系蔬菜

從事無毒農業已20年,引進許多國內少見歐日系蔬菜的台南元氣家農場,產品供應店家包括台北寒舍艾美酒店、微風超市…等高級場所,可見其品質之佳。 

因為媽媽與太太都受到癌症病痛的折磨,讓老闆Tomo決定投入無毒農業的行業,讓所有人都能吃到最健康的食材。由於曾在日本留學,故Tomo便採用日本無毒農業的栽種法,再因應台灣當地的條件加以調整,才終於成功地闖出一片天。 

因為台南的風災、雨災少,天氣相對穩定,且季節分明,能夠掌控種植的品項。例如,夏天以日本水菜、小松菜…等葉菜類為主;冬天則以萵苣類為主軸。特別是2、3月,可以種植出種類更豐富多樣的作物,可說是生產的旺季!不過,也因為秉持無毒農業的耕作方式,因此常常受到天候影響,在正常天候下也僅有三分之一可供收成,其餘皆遭受天然淘汰,近年來氣候的異常,讓收成更加不易,儘管無農藥蔬菜栽種過程需承受較大的氣候及蟲害等自然風險,可說真的是靠天吃飯。 

所謂無農藥蔬菜,即為栽種過程中全程不採用化學肥料、荷爾蒙、農藥…等有害環境與人體的物質,僅使用米糠、穀粉、大豆渣等有機肥料自然耕種,不僅保持土壤養份的平衡,亦保留蔬菜本身的營養價值。雖然台灣無毒與有機農業愈來愈盛行,但元氣家農場最特別的地方,在於Tomo會不斷地引進國外特殊品種試種培育。「每一個新品種都必須先試種個一、兩年,找出適合種植的品種後再大量繁殖。光試種失敗,或是被老鼠、蟲子吃光的數量,都不知道可以堆到幾層樓高了!」Tomo說。 

而Tomo所種植出來的農作物,口感之所以非常紮實,主要是因為有機肥料的使用量上一點都不吝嗇。也因為有工業知識的根基,所以他在調配有機肥料的成份時,也會因應不同的情況加以調整,不會有過或不及的問題。此外,水質及土壤也會定期送往農業改良廠檢驗,以確保作物無污染。 

Tomo對於作物品種的引進,則有其獨特的見解,對他來說,經濟價值不是重點,營養價值才是最重要的考量。「比如說,油菜葉類的小松菜所含的鈣質遠比菠菜還要高,所以我特地引進這個品種來培育。」Tomo說。 

現在Tomo和太太兩個人齊心打理農場,6、7甲的地,種植了上百種的作物,包括捲鬚萵苣、橡木葉、蘿莎生菜、紅蘿蔓、紅包心、蘿拉蘿莎、彩葉萵苣、波士頓萵苣、鹿角萵苣、彩葉萵苣、火箭芝麻菜…等,還有十分特別、甜度最高可達25度的北海道水果玉米;甜度高而細緻,連殼和鬚都能吃下肚的帶殼玉米筍;為日本最甜的品種、又名「京紅蘿蔔」的金時紅蘿蔔,顏色如胭脂般鮮紅細長,肉質柔嫩甘甜;北海道限定的男爵馬鈴薯,皮薄鬆Q,質地極為細緻綿密;纖維少、鬆Q香甜、外皮亦可食用的日本種地瓜…等,品質之優,就算生吃也十分可口!  

 

 

【延伸資訊】店名:元氣家農場電話:(06)726-3170網址:http://tw.myblog.yahoo.com/yasaitatuzi-anono

圖說:野菜達人Tomo,手上拿的正是全台灣只有這裡生產、冬季限定的迷你蘿美心。(記者洪釧瑜攝)