CNN評選全球50大美食 NO.1印尼巴東牛肉台北吃得到

台北無愧於「美食之都」盛名。據報導,2011由CNN評選出全球50大美食,其中拔得第一名頭籌的印尼「巴東牛肉」,在台北樂利路上這家正宗印尼料理磐石坊就可以吃到這令無數饕客心馳神往的國際美味,且價格相當親民。

來自印尼華橋的老闆娘,自小對於料理就有莫衷的熱愛,這樣的理念影響了店裡出菜的品質周全與餐點親力親為的費工現做。其中印尼料理最重要的調味聖品-辛香料,皆採用當地進口的果實研磨製成,不買坊間現成風味,是店裡饕客多年來支持的願意,就連政商名流藝人,也愛來此店光顧。

來店必點招牌,當推這道號稱國際美食之冠的巴東牛肉,是選用牛腱心去燉煮,辛香料的配方拿捏卻得依靠經驗而非一朝一夕可成;加入紅辣椒、椰奶、香芋、香菜子、檸檬葉、南薑等數十種風味,先川燙後切片的牛肉還得耗工一整天時間製作醬汁,最後再燉煮入味多時,才能成就如此色香味,醬汁拌飯亦美味,使許多行家、客人吃過都推薦,非常值得一嚐。

其次推薦的還有這道蜂巢爪哇炸雞,將半隻春雞以陳年特製醃料入味一天,之後再入鍋油炸,且油質慎選、炸過三次即更新,不僅顧全客人身心,更留下齒頰留香之感;若是喜歡喝咖啡的客人,則不能錯過店裡提供的印尼產麝香貓咖啡豆。同為來台多年的老闆兄妹倆,磐石坊之所以能從1993開業至今名氣傳千里,依靠的就是道道用心、刻求細心之精緻手工印尼餐點,讓許多不論本地人或是外來觀光客,皆留下深刻印象。

對於品質,有一定的堅持,這是老闆娘的習慣,也是從小養到大的個性。「妳以後可以開一家餐?!」開店前已過世多年的母親這句話縈繞耳邊,就因她因廚藝精湛經常包辦全家十二兄弟姐妹的伙食,母親當時即稱讚她的手藝,即使如今景物依在、人事已非,但只要店裡經營遇到任何不順心的事,心裡對母親的思念、細想起她曾經說過的話語,就是老闆娘多年來堅持始終如一之成長原動力。(攝影�石靜怡)

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