台北人情古早味 蘭陽料理飄香永康街

宜蘭,一塊環山面海的豐繞之地,春天時有一片耀眼的花海、秋季則蛻變成一塊相映天色的金穗稻田。此地無台北的繁忙、卻有相似的繁華,並帶有一股鄉村的質樸風,讓人周末假日、煩心之時,只想繞道雪隧,走過以後迎面而襲的,是一股自由自在的風情。

呂桑食堂的老闆娘本身就是宜蘭人,家族將家鄉的口味移植到永康街上,從1999年開業至今,憑藉著實實在在的經營,名氣自然不凡,店裡七、八成都是老主顧,就連巨星藝人亦愛來此光顧。其來店必嚐的料理西滷肉、味噌滷大腸、白斬油雞、切仔麵以及堪稱宜蘭三寶的糕渣、肝花、棗餅等,都是在地精選好料理,用心烹調,其中的細膩滋味客人吃得到。

西滷肉可說是宜蘭人辦桌必嚐一道代表料理,是用五目白菜蒸至香氣全出的一道湯品,另加入鯊魚皮、蟹管肉、鴻喜菇、木耳、三星蔥、紅蘿蔔、肉絲、鴨蛋酥等多種好料,是老闆同丈母娘研究出來的道地蘭陽味。而宜蘭三寶亦不可不提,外冷內熱的糕渣,老闆說糕渣像是宜蘭人的性格;另配有三星蔥、豬肉、悖薺、魚漿與洋蔥等和在一起料理的肝花,滋味尤其香;棗餅亦是宜蘭當地美食之一,招牌推薦。

「請坐,歡迎光臨。」每當客人上門時,店員總會先端上一杯宜蘭金棗茶做招待,牆上頭另寫著「最真.宜蘭味」,證明老闆與老闆娘對宜蘭土地的深厚情感。配上店裡紅磚實木的桌椅裝潢、山水田園映襯交錯的背景佈置,耳中聽的是過去流行的台式歌曲,彷彿時光已被凍結,在這現代化的21世紀,仍感受得古早蘭陽人的純真美。(攝影�石靜怡)

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