呷台灣�阿桐、阿寶四神湯 好口碑的30年老店

四神湯是發源於台灣東部的傳統小吃,全台都找得到美味四神湯,很多人愛吃這種似藥膳、半小吃的美食。台北民生西路近承德路口,有家創業30年的人氣老店「阿桐阿寶四神湯」,營業時間總是人潮洶湧,每天熱賣上千碗。

阿桐阿寶店名頗怪,一般人誤以為是兄弟合開的店,事實上,原本是兩家店,阿桐、阿寶分別賣四神湯與肉粽,後來才合併為一家。由於地段好,往西150公尺就是寧夏夜市,加上招牌四神湯口味佳、湯頭濃郁,30多年來人氣不墜,已經成了附近甚至台北的代表性小吃店。

阿桐阿寶的四神湯熱賣多年,主因在於大骨熬成的湯頭非常濃郁,合稱「四臣」的中藥材芡實、山藥、茯苓、蓮子不易煮透,店家將這四種藥材磨成粉狀,再下鍋與薏仁一起熬煮,豬腸則挑選新鮮、較肥厚的豬腸,並煮得軟嫩且帶著Q彈勁道,口感極佳。

由於顧客太多,阿桐阿寶沒時間像其他店家一樣,顧客點餐後才慢慢剪豬腸,而是豬腸煮好後,先剪成一小段一小段,再放到鍋裡加熱兼保溫,直接舀湯裝碗,增加上桌速度。針對內用客人,桌上放了人蔘藥酒,只要加入一兩滴,四神湯美味自動晉級。

享譽盛名的四神湯一碗50元,阿桐阿寶還供應40元的赤肉湯與福州魚丸湯,兩種湯品同樣湯鮮味美,冷天來一碗,不只暖了飢渴的嘴,還暖了脾胃與心,喝不夠的,可要求免費續湯。阿桐阿寶的濃白湯頭遠近馳名,客人一波接一波上門,每天賣掉上千碗,湯頭用量極大,但現場並無熬煮湯頭的空間,必須在附近廚房熬煮,再用耐熱袋分包裝好,放置在店內店外多部推車上備用。

此外,光喝湯無法填飽肚子,阿桐阿寶的肉包、肉粽、台式燒賣也暢銷。肉包每個15元,夠大也夠好吃,常有客人一次吃掉兩三個才過癮;肉粽則是糯米與配料先炒過的北部粽子,淋上特調醬汁,非常對味;皮Q餡香的燒賣也頗有人氣。常客廖先生表示,這家店他已經吃了好幾年,不知吃過多少回,「四神湯到處都有,但阿桐阿寶的湯頭與豬腸就是特別讚,其他店很難比得上,更厲害的是,半夜也吃得到。」

【延伸資訊】店名:阿桐阿寶四神湯地址:台北市民生西路 151 號(近承德路口)電  話:(02) 2557-6926營業時間:11:30 ∼ 05:00

圖說:位於民生西路的阿桐、阿寶四神湯名氣響亮。(記者梁峰榮攝)