嚐那口跨越時代的樸質感動 與台灣印象相互連結的肉臊飯、擔仔麵

古早味小吃在台灣是一種樸實的意象!

簡單、平實、價親民這些因素讓它深植國民內心,其中又蘊含一種台灣人做料理的誠懇實在,種種良好的傳統因素,讓這古早味三個字有著跨越世代流行的能力!不僅是台灣人愛吃,許多亞洲鄰國的觀光旅客,也經常為它慕名而來!

台灣小吃百百種,早期在路邊開桌做生意的擔仔麵攤更是一種鮮明的畫面,座落於高雄漢神巨蛋旁的新台南擔仔麵,在時尚流行的百貨公司旁,似乎顯得更具有反差的特殊效果,這間甫開幕的店,在餐飲上提供多元的選擇,包含滷味、蚵仔煎、擔仔麵、滷肉飯,但客人紛紛上門來解饞的主因,則是在於它的「肉臊」,一碗飯或麵食當中,這看似稀鬆平常的配料,卻是掌控味蕾全盤的核心滋味!

經營者之一的葉小姐表示:「店裡最關鍵的就在於肉臊!」因為有好的肉臊,才足夠讓人從平凡無奇的小吃裡,找到永恆的懷念,雖然它就像許多美食一般,絕不可能百吃不厭,但它就是有份感動人心的力量,特別是照顧了出門在外的人們,在味覺上遇見了這般美食,就像回到故鄉一樣的溫暖!

新台南擔仔麵特選五花肉所研製出的肉臊,除了選好肉材外,最為特別的就是它在「炒」的環節上所下的功夫,?小姐表示:「這就是火侯了,事涉商業機密,也就不便透露了。」

從肉臊的滋味嚐起來看,飯的肉臊偏甜,或麵的部份的則是偏鹹,湯頭則不另加調味,而是採用大骨與洋蔥下鍋熬煮,讓湯品嚐來更能提味,各種多層次的味蕾體驗,讓消費者獲更精采的滿足!

處處用心是這間台灣小吃店的讓人津津樂道的所在,不只是小吃讓人神迷,空間裝潢同樣古意質樸,牆面上更有筆畫花飾的妝點,這些都足以讓人感受到經營者的用心,新店開幕,需要您的熱情捧場,來這裡感受一下早期的台灣的氣氛,給這費心盡力的台灣小吃店按個讚吧!(攝影�張國宣)

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