【台灣百大名店】台南海安路60年小吃店 懷舊手工丸子

以手工丸子和肉燥飯聞名的全生小食店,是家擁有六十年歷史的台南小吃店,其依循古法熬煮的肉燥和各式紮實富彈性的手工丸子,好吃的滋味經常吸引許多民眾遠道而來,只為品嚐六十年前的古早口感。

數十年來保留傳統古法製作的炭火肉燥是全生的招牌之一,採用新鮮溫體豬肉下鍋與爆香紅蔥頭一起翻炒過的肉燥,會先放入大甕中2至3天,這個步驟又稱為醒肉燥,接著再加入醬油、黑糖、甘草汁用炭火熬煮,逼出多餘油脂,提升肉燥的口感使之不油膩。

另外聞名的各類手工丸子,如蝦丸、貢丸、旗魚丸等皆嚴選新鮮食材,保留食材最自然純真的鮮甜味道,不只現場看了讓人食指大動,更提供全省宅配服務,讓人嚐鮮。

目前這間全生小食店已由第三代接手,更於2012年獲得台南傳統美食殊榮,因位於海安路上,不論平、假日總是人潮不斷,為了讓各地饕客贈禮方便,現也有金丸滿伴手禮盒讓客人宅配和更多人分享。(攝影�邱偉誠)

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