家族合力經營 在地食材所料理的客家料理

桃園縣龍潭鄉北龍路富翊客家料理12年前在現址開幕,老闆娘自工廠退休之後,退而不休,一方面因為家人比較挑食之故,一方面老闆娘自己喜歡料理,因此以在地當季的食材,用家常菜的方式料理,全部用高湯進行炒菜,而不使用味精,以健康為取向。

富翊客家料理的老闆娘在地成長,深知附近農家所種植的蔬菜都是用井水,種植的量也不大,所以自產自銷,不會使用大規模的生產方式,所以不會有農藥殘留的情形。提供麵�粄條及米粉類、湯類、炒飯及燴飯類、現炒類等。也有自助餐類,菜色雖不多但較精緻,每樣以小量多次方式供應,所以青菜類比較新鮮,不會有量大久了會黃掉的情形。客人可以自己打菜,也可以由店家打菜,如內用碗公飯及便當以梅干扣肉為主菜,再搭配5種小菜,非常豐富。

富翊客家料理採半自動方式提供服務,有餐具及佐料區,客人可以視自的需要自行取用。所有餐點可以內用、外帶,一定量提前預訂,可以提供外送服務。另外客家大湯圓是以手工包製,費時費工,所以每天限量供應,賣完為止。而客家小炒是客家料理店所共有的料理,往往每家用料都有差異。富翊客家料理的客家小炒,有豆干、洋蔥、蔥段、辣椒、豬肉、魷魚等,用料豐富,有店家獨特的醬料,口感不同。(攝影�蔡聰挺)

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