【清境‧住宿‧美食】星光流域景觀民宿,雲南擺夷料理,從飲食,穿透清境的靈魂~(先吃飽再說)


上次參觀過清境龍莊後,我們就住進了星光流域,帶我們來的朋友說,這裡的雲南擺夷料理,超‧超‧超好吃的,聽到有吃的,我整個人眼睛都亮了,可是不免困惑,在這樣的山上,為什麼是吃雲南擺夷料理呢?這一切的背後,又隱藏些什麼樣的故事呢?在這炎炎夏日裡,來到涼爽的山上避暑之虞,我才知道屬於清境的,屬於這小眷村的歷史,原來,台灣還有這麼多,陌生的領域,只有親自造訪後,你才會知道,每一個區域,都有屬於不同人群的故事,都值得細細摸索,慢慢的品味。

清境,這幾年真的是很夯,很多人都說,這個山區蓋滿了歐式風格的建築物,很漂亮,聽到越多人往這邊跑,內心那種小叛逆,就悄悄的運用到這裡,就偏偏不喜跟人家擠,加上自己本身愛的就是宜蘭花東那類,山海相連的景緻,因此,雖然搬到台中也2年了,卻沒有什麼到此一遊的欲望,直到最近,陸陸續續的有機會到中區不同的景點,才發覺,其實西部也很美。

台中到清境很近,開車,走快速道路,才不過1.5小時,先是快速道路,緊接著路經埔里,在接著是蜿蜒的山路,當車子越往高處延伸時,漸漸的,視野也越來越遼闊,心情也跟著輕鬆愉悅起來,往清境的路上,看到不少路標,埔里、奧萬大、廬山....,原來,以前聽到的一些中區景點,這裡通通都接得到,覺得,中區外郊還有這麼多未探索的區塊,真的讓人興奮起來。

初至清境時,看到這些華麗的歐式洋房,確實讓人雀躍,很有新鮮感,到遊客中心,看見很多遊覽車的停車格時,不難想見週末的盛況,然而,總覺得骨子裡,這個擁有花俏外貌的清境,是不是少了些什麼?歐洲建築很美,沒錯,但是為什麼要在山上蓋這樣的房子?眺望山景很美,沒錯,但是除了賞景,看綿羊秀,買紀念品之外,這裡,還擁有什麼,足以展現它的靈魂?

這是我對清境的初印象,很商業,很花俏,不知道,這裡的夜晚是什麼模樣?不知道,這個可以聚集人潮的區塊,又是什麼樣的一個地方呢?


邀我們一起入住星光流域的朋友,可以說,稱得上是清境達人,這山上,他們來了好幾趟,數也不數不清了,那一夜,參觀完龍莊後,要找下榻的地點,他們選擇這裡,可說是一絕,原因之ㄧ,這裡有好吃的雲南擺夷料理可吃,姑娘我吃飽就會有好心情,這個選擇,讚,原因之二,這裡是上清境,也就是,清境遊客中心再往上走的區,遊客較少,夜裡安靜,符合我想裝低調的心境,原因之三,這裡是由一群雲南阿兵哥,帶著他們水某,擺夷姑娘們,在台灣的落腳處,這小小的山區,偏遠,但卻充滿了他們的故事,這一入住,也打破了我的疑問,清境,有些什麼?原來清境,也有專屬於它的異域故事啊!而這一切,我還真願意從那一晚的雲南擺夷料理說起呢!!

因為,星光流域的初體驗,還真的是從那一桌好菜認識起的。 

那天晚上,到星光流域,已經是用餐時間了,朋友聲聲催促,說是,人家已經在等著我們光臨用餐了,快快快,趕快從上一個行程趕到住宿的地方吧。這個民宿,居然是在眷村裡,光聽到眷村居然有民宿,而且又是在海拔2044公尺這樣高的山區裡,就覺得,好有Fu了。博望興村,為什麼在這麼高的山上,真的讓人很好奇耶,來到這,不免覺得真的是老兵滿天下,換算一下,這群伯伯們搬來的時間,當時他們應該正值青壯年吧,這裡,應該也稱得上荒涼鳥不拉機吧,離鄉背景,硬著頭皮在這落葉生根了,真的是,令人好傾佩啊!!

究竟山上為什麼會有這個只剩下三十幾戶人家的小眷村呢?原來這群在這落腳的人,是過去國民政府撤台時,曾經被人遺忘的一群人。民國38年國民政府撤退來台後,還有一組國軍93師(約四千多人)留在滇緬邊境上繼續奮鬥企圖反攻大陸,他們這群人就這樣長年在雲南孤軍奮戰,直到民國50年才撤退來台,當時93師的人,有不少人入籍泰國,在當地就安居立命,拓荒農務,而來台灣的這人呢,則安置在桃園、南投、高雄等地。當時的清境,可是沒水沒電的原始森林,他們徒手開路、種植花果,建設這片土地,啊~真是辛苦他們了。

當時,在滇緬邊境打戰的阿兵哥跟當地的擺夷姑娘戀愛結婚了,這些水姑娘也跟著來到這裡了。離鄉背景的雲南帥哥與擺夷水姑娘,誰也沒想到,會離家這麼遠,而且一待就這麼久。離鄉,難免思念,於是這些帥哥與美女們,就開始在清境的山上開始栽種起家鄉的香料,當香料入菜,也可以稍微舒緩鄉愁吧。啊~多感人,山上的好料,原來是從對家鄉的思念來的。這,這,得用感恩的心來好好的品嚐才是。

民宿的老闆,是雲南杯杯與擺夷水阿姨所生的第二代,在擺夷阿姨耳濡目染下,應該已經是運用香料自如,儼然有小開繼承人的架勢了(哈~自己的想像),不過,要做出水準以上的好料畢竟沒有這麼簡單,老闆,人家更少年時,可是也有在台中的餐飲界當過廚師,有好好的歷練過,因此,先天的氣質良好,加上後天的培養,老闆做出來的料理,不但有著香料運用的出神入化的特色,端出來的菜,也相當重視「色」,視覺的部份。這點,可是民宿夫人(←稱號有沒有山寨FU)證實的,夫人說,老闆因為有在廚房待過,也很重視調色,明明只是自己要炒來吃的菜,也硬要辣椒調色,有沒有很專業啊!!哈!!

有的,非常專業,那天晚上到的時間也不早了,老闆三兩下,輕輕鬆鬆的,就好菜上桌,足見功力深厚,而那一盤盤的好料,隨著上桌,也是陣陣飄香,讓人口水直流了。

極具特色的擺夷料理,錦灑,外型非常像泰式料理中的打拋豬肉,同樣是碎絞肉炒出來的,香氣十足,混著擺夷近十種特色香料炒出來的,單吃,有非常特殊的香氣在嘴中,說不上來是什麼,但是,調味非常順口,而且味道很清爽,很適合下飯,我們同桌的清境達人說,其它家錦灑味道都比較重,星光流域的相較起來淡,但是,還是很夠味,很適合配飯吃。香料使用的很多,其中,有辣柳(又叫香柳),都是他們自己栽種的,星光流域的庭院應該有的,老闆本來問我要不要看看,嗯,我想看耶,不過,夜深了,隔天又有事,可惜了沒看到,下次,再來拜訪,到時再補看好了!!

錦灑,標準吃法是,搭著生菜,包起來吃,有著濃郁香氣與鹹味的內餡,搭上生菜清脆的口感,嚐起來更加多層次多元,很優!!

 

這張我拍起來似乎有點糊,但配色很好看的,是椒麻雞,店內鎮店料理之ㄧ。

椒麻雞,老闆說應該嚴格算起來是泰式口味,不過,所謂的擺夷,就在中國、泰國、緬甸的邊境上,所有的菜色很接近都差不多咧,所以,我以前在政大隔壁的雲南餐廳也都點椒麻雞來吃,原來是這道理,夫人更豪氣的說,沒有分這麼多,因為她問過婆婆,婆婆說,她們做菜哪裡有分是中式、泰式、緬式呢,連國籍都不分了,以前也沒有特別意識到自己是哪國人啊,所以,好料無國界,吃就對啦!!這個椒麻雞,很讚,老闆調出來的醬汁,超好吃的,酸酸甜甜,又帶著微辣,口味真的是太棒了!!

炒鹿肉,肉質很嫩,又有咬勁,沒有什麼腥味,很讚,這種口感,保證,我在家炒不出來,而鹿肉,我還沒有吃過,沒想到也這麼好吃呢!!


刺蔥炸豆腐,刺蔥可解油膩,很特別的口感,味道很重很香,炸豆腐,超軟嫩的,火侯要掌握的好,才有辦法炸出這種口感,吼~都好好吃,很想上山去解饞去了,哈哈!!


炒高麗菜,雕蟲小技(←是對老板而言拉),肯定好吃,很有大火快炒出來清香狂野味啦!!


湯,不用琢磨,簡單,好喝。老闆,你太厲害了,香料調得又香又順口,酸辣的口感也很適中,如果你不介意兒子姊弟戀的話,我要跟你結親家,哈哈~。


想不到,山上也有這樣的好滋味,這位清境達人,感恩啊~謝謝你們帶我們來這兒吃飯住宿啦!!吃飽喝足後,該休息了,明個,在山上起個大早,我們在一起來認識星光流域的環境吧!!

星光流域‧店家資訊
電話:049-2802410;0928559351 
地址:南投縣仁愛鄉大同村博望巷30-1號
官網:http://sunping.nantou.com.tw/

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