晶華酒店「UKAI米其林饗宴」7顆星的極致料理

全世界第一也是唯一獲得米其林星級評鑑殊榮的鐵板燒餐飲集團—UKAI,將於2月9∼11日來台獻藝,史無前例地將集團旗下6間餐廳的菁英主廚移師至台北晶華酒店晶華Robin’s 鐵板燒與牛排屋,推出「UKAI米其林饗宴」。 UKAI餐飲集團在日本廣受行家級饕客的青睞,旗下共有11間餐廳,料理概念是將世界各國的美味融合後,再依服務形式分為以傳統日本料理為主的「和派」,與以鐵板燒、牛排和法國料理為主的「洋派」。 此次來台的是其中6間洋派餐廳的主廚,包括獲得米其林景點評鑑(綠色米其林)三星、位於東京典雅老式洋房內的「八王子Ukai-tei」(Hachioji Ukai-tei);米其林美食評鑑一星的則有以一棟法國里昂式洋房為餐廳主體的「薊野Ukai-tei」(Azamino Ukai-tei)、完美結合東方與西方藝術之美的東京「銀座Ukai-tei」(Ginza Ukai-tei)、擁有魔幻的3種異度空間設計的東京「表參道Ukai-tei」(Omotesando Ukai-tei)。 以及以精湛的炭烤牛排搶攻頂級市場的「丸之內Grill Ukai」(Grill Ukai Marunouchi),還有同樣以提供鐵板料理為主、位於神奈川縣的明治時代荷蘭式歷史建築內的「橫濱Ukai-tei」(Yokohama Ukai-tei)。故此次開創了全台首次有6家米其林星級餐廳、7顆星星同場競技的先例。 UKAI於Robin’s鐵板燒所推出的9道菜色,包括以慕斯、冷凍、醃漬三種不同料理方式所呈現的「毛蟹冷盤」,UKAI鐵板料理中的招牌美味「伊勢龍蝦佐法式蘑菇白醬」,可直接品嘗頂級新鮮魚肉清甜滋味的「清蒸甘鯛佐法式海鮮醬」,令人期待的精采主菜「香煎牛排佐爐烤時蔬搭配酥煎蒜片及哇沙比醬汁」…等豐美菜色。 Robin’s牛排屋部份,則推出8道式晚宴,菜色包括法國最具代表性的傳統鹹派「法式洛林鹹派」、能嘗到奢華珍貴的北海道牡丹蝦及鮮甜綿密的海膽在口齒間逐漸散開的「牡丹蝦塔塔佐海膽」、Grill Ukai店內冬季必吃的一道人氣招牌「鱈場蟹卡布奇諾」、味汁豐美的「紐西蘭羊排」,或兼具紮實有咬勁的紐約克及軟嫩香甜的菲力雙重滋味的「爐烤T-bone牛排」。最後,再由主廚進行桌邊服務的特製甜點,為晚宴畫上完美的句點。 特別的是,此次晚宴佐餐的清酒是由主廚團隊親自挑選、且獲得日本「2011年純米酒大賞」冠軍的「獺祭二割三分純米大吟釀」,以高級酒米—山田錦為原料、每粒米只取23%最菁華的部分釀造,酒質細膩清新、品質極高。 【延伸資訊】店名:台北晶華酒店電話:(02) 2523-1321地址:台北市中山北路二段41號網址:http://www.grandformosa.com.tw?飲酒過量有害健康!?

圖說:選用牛隻前脊肉的丁骨牛排製作的主菜「爐烤T-bone牛排」,口感多元、肉汁豐潤。(台北晶華酒店提供)