[ Paris ] Idée fixe of the Weekend: French Dessert

[ 巴黎甜點地圖 2012 ] 

From the king of chocolates to the kings & queen of macaroons, French sweets is the idée fixe (like Berlioz) of this weekend excursion to Paris. We have traveled from one store to another, combing down the list of must-gos, and with our limited time, we have....(continue in English here)


法式甜點的招牌響亮,這次就衝著這個 (和朋友給的list),深入巴黎彎彎曲曲的大街小巷,尋找這些巧克力國王和馬卡龍女王,聽起來有點誇張和 crazy,我們... 
就這樣走遍了巴黎市中心去了5, 6 間的甜點店,畫出了這次的甜點地圖。


Laudree


Laudree 算是馬卡龍的開元祖師吧.. 從 19 世紀就開是在巴黎開店賣馬卡龍的 Laudree, 現在的事業版圖更大了,除了賣據稱是他們發明的馬卡龍以外,現在還賣以它們的鮮艷馬卡龍顏色為主題的化妝品。巴黎的茶室文化 (salon de thé),據說也是和他們息息相關。

 
 
先到了香榭大道上的店,但他們二樓的餐廳/茶室現在在維修,所以就沒得上去看了 (據說超美超酷的!),這次也沒得試馬卡龍的調酒了... 

 
 
改天我們到了他們在 rue Royal (Madeleine 附近)的老店,我們這次有點太晚去,所以茶室也是沒去成(晚上還是要排隊!),只在旁邊的店面買了一些馬卡龍。
 
沒在這間買幾個馬卡龍,裡面還不能照相勒... 這次買了四種口味: 黑森林, 黑醋栗, 檸檬和玫瑰花片。玫瑰的那個玫瑰味還真的滿重的,巧克力的那個也不錯.

Laudree
www.laduree.fr/


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Pierre Hermé

Pierre Hermé 曾經在 Fauchon 巧克力 和 Laudree 工作(協助拓展他們的 luxury 品牌帝國), 後來他去了日本幾年後,回到了巴黎,開了自己的店,以他對不同口味的獨特搭配方式,打響了自己的馬卡龍品牌。
 
Pierre Hermé 在巴黎有兩間店在歌劇院附近和拉法葉百貨裡,我們在拉法葉百貨裡面的店面,跟著排隊的人群,買了幾個他有名的法卡龍試試。

 
這次我們選了六種: 焦糖布丁,黑醋栗, 鵝肝醬(!!), 覆盆子,焦糖和堅果仁.


我覺得這個鵝肝醬口味的馬卡隆實在太酷了,除了馬卡龍上的黃金外,裡面的那個鵝肝醬 (當然不是整塊鵝肝醬放中間) 料的口味很妙, 有鵝肝醬的味道,但又像正常馬卡龍中間的料,大多甜甜的,但又有點鹹味,ichiban 啦!

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Angelina
這是Angelina 最有名的甜點: Mont Blanc. 在他們的老店,這個 Mont Blanc, 最多一天可以賣 600 個. 不過老實說,這個有點甜,所以可能吃幾口覺得很棒,但要吃整個就覺得有點膩..

 
我們去的是他們在拉法葉百貨裡的分店,去的時候有點晚所以 cafe 的部分有點快關了。許多人如果去Angelina 的話應該會去它在羅浮宮附近的那間本店 (Rue Rivoli 路上), 之前像香奈兒女士和其他名人都會出現在那間甜點店。

Angelina Paris - http://www.angelina-paris.fr/


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Jacques Genin

Jacques Genin 是巴黎著名的巧克力國王, 在他自己開店前,他就已經在自己的工作室做許多知名酒店/飯店和餐廳裡個高級巧克力。現在他還是許多巴黎頂級餐廳和hotel欽點的巧克力品牌。

 
他的巧克力店其實沒有特別來找的話,不太能找得到,因為連外面的招牌的沒有很明顯。

 
裡面的空間很大,裝潢十分氣派和珠寶店 / hotel 大廳很像,而他的巧克力和甜點就像珠寶一樣的放在那些像珠寶貴的櫃子裡。

 
這間店所在的位置其實還滿像住宅區的,不過大部份會來這的應該都是知道他的牌子吧。

 
好多很漂亮的巧克力,而且買的時候 (最小的盒子裝 9 片, 再來就是 36 片的盒子, 當然還有更大的), 會用一個非常有質感的銀色鐵盒裝,那盒子的成本應該超過那巧克力許多倍吧.. 不過 36 片的那個盒子打開時,讓人看到的畫面實在是像看到珠寶一樣的顯眼。

 
 
這店裡面也有喝茶喝咖啡吃甜點的空間, 但座位有限就是了(只有一樓), 這邊的甜點選項不多,但每個據說都是經典。上圖的那個甜點 - Paris-Brest, 就是其中許多人會點的甜點之一。 

 
這個 Le tarte au Citron (檸檬)... 真的是無敵!檸檬味超香~ 是那種電影裡你看到主角品嘗一口什麼料理之後,隨後就出現他微笑想像畫面的(朦朧)片段的那種讓人驚艷的甜點, 這是必點的甜點。
 
 
他的熱巧克力也是十分的不錯,非常濃稠,而且不甜 (糖要多少自己加), 很棒的口味... 不過一大早喝這麼濃的巧克力實在有點吃力啊.. 

 
Jacques Genin: http://jacquesgenin.fr/


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Pain de Sucre


這間甜點店的甜點師傅曾是米其林三星餐廳裡的甜點主廚。


 
他們的甜點屬於比較有創意的那種,這些水果派看起來很棒.. 但實在有點大... (我們已經食糖過盛了些...)

 
店外還有些椅子可以做,不過在這條人來人往的購物街,坐在這是有點怪啦... 這間店有名的還有他們的杯子甜點和方形棉花糖 (Guimauves).


 
但... 我們買了他們的馬卡龍... 巧克力薄荷的那個很不錯 (很有薄荷味), 桃紅的那個很特別, 是用一種叫 "大黃" (rhubarb) 的紅色蔬菜做的, 還有開心果。


Pain de Sucre: http://www.patisseriepaindesucre.com/

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Jean Paul-Hevin


最後, 我們走錯路,走得超久才找到的 Jean Paul Hevin 店! 這間是在 rue Saint-Honore 的本店,周圍有許多高級精品店。

 
這間有名的是他的巧克力,記得以前有試過幾次親友送的,這間最棒的巧克力我覺得是他的 truffes (類似生巧克力吧...), 除了不甜外,那 truffes 是標準入口及化的 magical 巧克力。

 
他的馬卡隆看起來也很棒...

 
 5 顆馬卡龍的包裝也是我目前看過的馬卡龍包裝比較典雅的...

 
我選的口味都比較偏水果味... 像是覆盆子,檸檬和百香果,另外兩個是黑森林和珍珠!(珍珠口味??!! - 外面是珍珠色,裡面的餡好像是芋頭..), 這間的口味比較 classic 些, 不過也是超好吃的啦, 而且我發現這些名店的馬卡龍都沒有很甜 (雖然馬卡龍其實整個就是糖做的 ->可看我之前做的馬卡龍在這)

 
這邊的巧克力甜點聽說也很棒,但這次我們沒什麼時間,所以也只能 miss 掉二樓的 tea salon...

 
Jean Paul Hevin - http://www.jphevin.com/

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