防疫在家吃,親子一起動手做!

全國延長第三級警戒到6/14,因為家中小朋友也停課,相信許多父母已叫苦連天XD,家長在家要都促孩子遠端上課,在課餘時間又要想辦法消耗孩子體力(以免孩子來消耗父母體力XD),真的令許多家長頭痛阿~艾波波身邊的朋友會安排小朋友在家畫畫、剪紙、拼圖...等休閒活動讓孩子消磨時間,除了這些,艾波波覺得也可以讓孩子一起參與簡單料理,這樣成品還可以吃,在這疫情時刻挺實際的吧! 以下介紹幾道不須廚藝基礎也能輕鬆達成的親子料理,還能冷凍保存慢慢吃,真是一舉數得阿~

披薩


(圖/unsplash)

餅皮材料:
中筋麵粉 250克
細砂糖 5克
鹽 2.5克
速發酵母 2公克
常溫水 125公克
植物油 20公克

作法:
1.除了油,其他材料混在一起開始揉~
2.揉到成糰不黏手後,加入植物油繼續揉到不黏手。
3.蓋上保鮮膜,靜置約1小時~1個半小時,待麵糰發酵至約原本的2倍大。
4.將發酵好的麵糰分割成需要的大小,以桿麵桿平麵糰,將麵糰內的空氣排出,並桿成所需的餅皮大小。
5.取一烤盤,鋪上烘焙紙並刷上少許植物油,將作法桿好的餅皮移置烤盤上,用手指推壓將餅皮撐大,使披薩餅皮成型。
6.餅皮塗上番茄醬或披薩醬,接著放上餡料。
7,烤箱預熱200度,接著用200度烤約15~20分鐘,至餅皮底部金黃、表面乳酪絲融化呈金黃色即可出爐。

※餡料則可放入喜歡的食材,像是洋蔥、蘑菇、甜椒、雞肉丁...喜歡的料,鋪上後最上面再灑滿起士絲。
※肉類食材須先炒熟
※當次沒用完的麵糰可以先分割,再棍成適當大小依序裝進密封袋中,放冷凍,要用時再拿出來退冰即可。

推薦食譜:https://ciao.kitchen/mini-pizza/

水餃


(圖/unsplash)

水餃餡材料:
材料:
豬瘦絞肉 840公克
豬肥絞肉 360公克
薑末 30公克
蔥花 40公克

水餃餡調味料:
鹽 2茶匙
細砂糖 1大匙
醬油 40cc
紹興酒 60cc
水 100cc
白胡椒粉 2茶匙
香油 4大匙

作法:
1. 豬瘦絞肉放入鋼盆中,加入鹽後攪拌至有黏性。
2. 加入細砂糖、醬油、紹興酒拌勻。
3. 將水分3次加入,每次加入都要拌至水分被吸收。
4. 加入肥絞肉、蔥花、薑末、白胡椒粉及香油拌勻即可。

食譜參考楊桃美食網
食譜影片:https://www.youtube.com/watch?v=Id35T2xKgO0

※水餃皮買市場現成的

古早味雞蛋布丁蛋糕

份量:6吋,2顆。

材料:
雞蛋 300g(雞蛋大約5~6顆,然後要進行分蛋的工作)
細砂糖 75g
植物油或冷壓初榨新鮮橄欖油 50g
鮮奶 50g
蓬萊米粉95g或低筋麵粉 110g

作法:
1.雞蛋先分成蛋白和蛋黃。
2.蛋黃、橄欖油、鮮奶攪拌均勻,加入過篩的低筋麵粉攪拌均勻。 
3.蛋白先添加少量細砂糖打至濕性發泡,分次加入細砂糖攪拌至蛋白挺立有勾狀。 
4.取3分之1打發的蛋白與蛋黃糊混合,再與剩下的打發蛋白拌均即可入模,送進烤箱190/140 10分(割十字)→190/140 10分(表面上色)→ 150/150 35分
※根據烤箱不同溫度會有些許差異,請務必自行試驗調整。
5.出爐後在桌面敲一下,然後倒扣放涼,放涼後即可脫模。

食譜參考自呂昇達老師,經小編操作後有微調。
影片教學:https://www.youtube.com/watch?v=MpxL_Q85ynE

黑糖饅頭

材料:
中筋麵粉 300g
鹽 一小搓
速發酵母 3克
常溫水 160g(其中60克要拿來沖泡黑糖)
黑糖 40g
植物油 5克

作法:
1.先將黑糖用熱水溶解,待涼備用。
2.除了植物油,將所以材料拌勻然後開始揉成糰。
3.加入植物油在繼續揉至不黏手。
4.蓋上保鮮膜鬆弛五分鐘
5.取出後三桿三折,最後桿成長方形然後捲起來,搓成粗細均勻的長條狀。
6.切成平均的大小,約8顆。
7.排放在饅頭紙上再噴上些許冷水使麵糰略微濕潤,在密閉空間靜約20~30分鐘(壓下去會為慢慢回彈的狀態)
8.放入己加熱煮滾水的蒸鍋中,以中大火蒸約15~20分鐘關火悶1分鐘。

以上揉麵糰、打發蛋白、包餃子的部分都很適合讓孩子動手參與,消耗他們的精力、訓練他們得專注力,吃自己做出來的成品,安心又好玩~

在家防疫食譜親子饅頭蛋糕pizza水餃
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