海風吹、陽光曬，海水成滷水，蒸發結晶成鹽
人曬得越黑，鹽曬得越白
從嘉義布袋到台南七股，綿延30多公里的海岸線上，台灣三大日照鹽場：布袋、北門、七股
由北到南一望無垠的平原上，散佈著水天一色的鹽田和魚塭，白色的鹽堆伴著水光，在豔陽下閃閃發亮，這就是老一輩所謂的「鹽分地帶」
位於台南北門的井仔腳瓦盤鹽田是北門鹽場的第一座鹽田，也是現存最古老的瓦盤鹽田遺址
原為清領時期的瀨東鹽場，西元1818年遷此至今未再移位，至今有將近200年歷史
史書上記載，鄭氏諮議參軍陳永華認為當時平埔族製鹽技術不佳，所煎出的鹽品質苦澀，於是改革製鹽方法
在海邊築埕、鋪碎瓦片，再引水到鹽池，經由日曬成瓦上的結晶鹽，後期因人工成本過高，於2002年結束了長達338年的曬鹽業，原遍布於此處的鹽田漸荒廢
瓦盤鹽田猶如馬賽克拼貼般的美麗藝術難自棄，雲嘉南濱海國家風景區管理處將鹽場復育，讓「井仔腳」特殊的曬鹽景觀依然保留在北門永華里的海岸邊
遊客可體驗傳統曬鹽、挑鹽、收鹽的樂趣，是一處適合親子同遊的景點
瓦盤鹽田的結晶池，以瓦缸鋪成，較容易吸收太陽短波的輻射熱
生產出的鹽粒細小而潔白，適合精製，這種鹽田在收鹽之後，稍為沖洗即可引入海水繼續使用，既省工又省時
看著方方正正一格一格的瓦盤鹽田，不由得感佩老祖先的智慧，這片美景有夕陽相襯時會更美
通常，鹽場最忙碌的季節是陽光普照、雨水極少的三月到五月，稱之為「大汛季」，收成可達年產量的一半
五月至九月適逢雨季與颱風期，鹽田幾乎停產，鹽民便利用這段時間整修鹽田
十月起雨水漸漸變少，鹽民又可繼續晒鹽採收，至翌年三月，稱這段時間為「小汛季」
來得早，躲在兩層高觀景台上近看鹽埕遠看海，欣賞水中倒影、天空之境，陣陣海風吹，倒也不會熱到不行
遠遠近近，一座座金字塔的小鹽山，這特殊的景觀聽說是花一年曝曬的成果
井仔腳鹽田的大、小蒸發池，池岸邊都是紅磚建造，中間有條小步道捷徑
如從井仔腳結晶池，穿越大蒸發池，可直抵觀景海堤去看海，不必再繞遠路，想必走起來蠻刺激的
一旁大大的虱目魚一字排開，用古早方式陽光曬乾，有著濃郁台南漁村風貌
回程，停留數年前曾住過的鹽鄉民宿，來買個古早味西瓜綿
綿仔是「小」的意思，西瓜綿就是西瓜疏果淘汰的小西瓜醃製的
醃好的西瓜綿酸中帶甘，非常開胃，可涼拌、炒肉、煮魚，在魚湯裡加入一點西瓜綿，能去腥又能促進食慾，風味獨具
牆上有製作的過程
順道走一旁「井仔腳唸謠步道」，這是一條綠樹成蔭的台語詩「鹽埕詩路」文學步道
唸謠皆與井仔腳人文及自然景觀有關，用台語來唸來頗有韻味，是另類的文學風景
此外，每回來北門還有會令我停下腳步的就是這滿是蚵殼的魚塭
充滿著陽光、海風聞起來的是鹹鹹的海味，卻又湛藍得純粹，就如海口人的純樸與熱情
愛作夢的貓 joci，歡迎加入一起賞美景啖美食^^
井仔腳瓦盤鹽田
地址 : 臺南市北門區永華里井仔腳興安宮旁
鹽鄉民宿
地址 :台南市北門區井仔腳57號
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