許家麵線-全家一起來拉麵線、吃流水素麵

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開車可以在石碇交流道下,走106乙省道往石碇老街方向,轉進碇格路一段,再接北47-1,就可以抵達許家麵線,從9號省道來,也是轉進北47-1。
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招牌不是太明顯,所以開車經過的時候要特別留心一下。
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廣場前佈置的很有古早童趣味,小朋友可以在這個廣場跑跑跳跳,等一下體驗拉麵的製作過程也是在這裡。
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往裡面一點,是用竹子搭起來的屏風,並且已經架好了流水素麵的竹子水道,等一下拉完麵線,肚子餓了就可以來吃個冰冰涼涼的冷麵線。
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風趣的導覽老師把整個製麵線的一天過程講得很精彩,從天還沒亮就要開工,師傅通力合作拉出均勻粗細的麵條,一直到借中午的太陽來曬麵線,然後包裝出貨,下午四點收工回家;但是姐一心就只有期待吃麵線這件事。
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現場的架子上有多種口味的麵線成品販售,簡單的包裝,只有透明塑膠袋和標示成分和保存方式的貼紙,成分很簡單就是麵粉、水和鹽,沒有防腐劑添加,也沒有化學色素。
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接下來導覽老師要開始教大家如何拉麵線了!為了熟悉拉扯的動作,先只用不鏽鋼棍來練習~手掌朝上端著不鏽鋼棍,紮穩弓箭步,一甩一拉。
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拉長的麵線還能拿來跳跳繩~
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接下來清個場,要正式來拉麵線了!拿兩根不鏽鋼棍的是師傅,紮好弓箭步~導覽老師再把動作的細節講一次~並再次提醒記得~要溫柔!要溫柔!
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一甩搭配一拉,瞬間麵線就變細變長了!
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行家一出手便知有沒有,瞧瞧這麵線波浪,像不像翻騰的大海,麵線一下子就被拉長了兩三倍。
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甩好拉細之後的麵線,接下來就是掛在讓太陽曬,自然風乾。
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每條麵線的粗細都不一樣,這是手工麵線的特色!
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如果日正當中,麵線大約曬個40分鐘就乾了,如果像今天這樣的陰天,就需要曬更長的時間。曬好的麵線,就要收成包裝~
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環保愛地球,所以沒有過多的包裝,帶回家後,常溫可以放一個月,冷藏可以放90天。帶回家的當天馬上就煮來吃了,滾水只要煮50秒,就可以撈起來,口感相當Q彈,加點麻辣醬之後,馬上被家人搶食光。
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開開心心地拉完了麵線,嘴巴也饞了起來,趕快來到一旁的流水素麵座位坐下來~等著吃涼涼的麵線。
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有隻喵星人跑來湊熱鬧

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店家送上麥芽糖夾心餅乾和流水素麵的醬汁~一人一盤一碗,大家都有啊。
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這時候就是要拼比眼明手快的程度,迅速的一夾,把麵線從流水裡夾起來,沾點鹹鹹甜甜的醬汁,咻地一聲,吸進嘴裡,一陣的冰涼爽快,提神醒腦啊!麵線因為經過了冷水,吃起來特別Q,而且還有麥香味,一點都不輸姐在日本吃到的蕎麥麵!
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吃飽之後還有飯後甜點吃,冷凍的白葡萄好甜好冰好好吃~如果跟姐一樣筷子拿不好的人,這時候大概會夾到捶心肝,想直接放棄用手比較快吧XD
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往樓梯爬上去,樓上還有課桌椅組成的座位區,可以接待團體客人,適合舉辦公司活動或小朋友的戶外教學的場所
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旁邊還有一篇空地,可以讓孩子們跑跳,空地前面設置了椅子欣賞山景和藍天白雲。
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  餐廳資訊  
店名  許家麵線
電話  02-26633004
地址  新北市石碇區烏塗里四分子3號
<此篇為採訪邀約文,內容為陽光姐真實體驗心得>

大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)

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