【台南】百年中藥鋪結合火鍋店,搭載著溫度與誠意的一鍋:德記中藥火鍋台南總店

如果你愛吃火鍋,並且對火鍋那迷人的湯底愛不釋手,這間德記中藥火鍋絕對不能錯過他!

位於台南中西區永華路家樂福附近的德記中藥火鍋,傳承父親對中藥的執念,融合食物,以藥補不如食補的理念延續父親的教誨!看過日本廚師界火紅的漫畫妙廚老爹更明白,透過美味食物及天然的素材,能讓食用的人們感到心情愉悅,而德記中藥火鍋更是秉持這樣的理念來製作每一道中藥湯底。

以中藥得名的德記中藥火鍋,入口處以木質色系打造傳統中藥店,木門上頭也懸掛著德記店名的匾額。

櫃台偽中藥行的擺設裝飾,不仔細看還真以為自己走進藥鋪呢~

寬敞且明亮的空間,桌與桌之間的距離都讓人感到自在而舒服,整體空間以木質色調拼出猶豫中藥行的氛圍。

個人覺得除了食材用心之外,也是個網美iG打卡點呢。

德記中藥火鍋的消費方式採單點計費,提供個人套餐外,也搭配了2-3人及多人組合式套餐,並搭配個人鍋或鴛鴦鍋來共食。整體價位雖然中上,但是絕對讓你值回票價!建議可以點套餐,再依照個人喜好另外加點哦,讓人吃完會想回鍋的店家啦~

套餐湯底+肉品並均附特色奉茶、穀物、五行菜盤、甜點,吃不飽的人店內另有提供免費的白飯可以續哦~

其鍋物分為厚工湯底:德記麻辣湯、蒜香精力湯、蓮花養生湯、果釀酸白湯及十幾種中藥為基地的藥膳湯底:藥膳排骨、麻油雞。

另一旁也有提供3-4種DIY佐料區,上頭還標示著解辣配方以及格式鍋物佐料比例,有趣的是白胡椒、黑胡椒還提供研磨器具,猶如配藥師上身,會讓人不自覺認真玩了一下佐料比例~

特色穀物有德記魯肉飯、台灣粉絲、古早豆簽及蝴蝶麵可挑選。

德記魯肉飯以大火燉煮的肉躁與中藥混合,肥瘦比例均衡,吃起來不油膩,反而滿滿香氣化在舌尖,超級好吃,值得一提的是,這肉燥飯有參加今年度的肉燥飯評比喔!當天熱血去用餐時就遇到了評審漁夫,漁夫也是大力稱讚這碗肉燥飯呢~

台灣粉絲,低熱量首選~不過來這裡吃其實也不太用怕會變胖,因為其實熱量來講都還好~

古早豆簽很特別,是將麵粉與米豆粉加在一起製作而成,是一款低熱量又具有飽足感的麵條,很適合怕胖的少女們吃喔。

蝴蝶麵的做法就跟我們的關廟麵一樣,採古法手採陽光曝曬,無添加防腐劑,屬於靠天吃飯的食材,所以吃起來更別有一番風味。

五行菜盤,德記的蔬菜盤一上桌讓人驚艷,五種顏色均分,份量也不少,並用心的裝飾成花朵擺飾,宛如一盆花藝。

點餐後,服務人員會先上一壺茶水,壺內泡著魚腥草茶,需靜待3-5分鐘飲用最適合,魚腥草茶口感猶如青草味,可清涼解熱,排毒消腫!吃完火鍋再喝上幾口茶都覺得自己瘦了~~~

鍋物端上桌,金屬容器裝載的鍋底,側邊刻印厚德載物四字,鍋蓋為麒麟樣貌圖騰,有一種將客人視為貴賓,以禮(食)相待,以用心的食物傳達主人的心意,相當有意思!

每個鍋物均附一包中藥包:藥材有枸杞、紅棗、菊花、黃耆,本以為是要入鍋,一問之下可直接入菜也可帶走。這些藥材不管是安神、消除疲勞、明目、保肝都有其效用,再次顯現主人的細心~

李時珍紅櫻豚五花套餐 ($450)

德記麻辣湯

嚴選三十幾種的中藥材與融入特製辣椒,經過細火熬煮,香氣中帶著渾厚中藥及辣味,口感香而不麻,熱血選的是小辣很開胃,是那種讓人想一直扒飯的辣度XD

紅櫻豚豬五花

選用在地台灣豬的紅櫻豚豬五花,肉質厚實,口感滑嫩,涮入麻辣鍋,實在美味!

另外加點的舒肥鴨血、麻辣豆腐,滷到恰當剛好的豆腐,吸附飽滿的麻辣湯底,軟嫩好吃,特別的是低溫烹煮而成的鴨血,認真好吃的啦!

李時珍如魚得水套餐($630)

蟲草精力湯

以菇菌類蟲草花為基地,加入大量蒜頭及排骨燉煮,豐富蛋白質及胺基酸,在古代屬上等滋養補品,口感清爽,煮沸後的蒜香味十足,煮沸後服務人員還會加入幾勺人蔘酒提味,光是湯底就完勝!!

如魚得水海鮮拼盤

澎湃的海鮮拼盤,盆裡裝載著蛤蜊、松葉蟹肉棒以及那拼裝成玫瑰的鱸魚切片還有那肥美的草蝦,還附上魚頭,彷彿來到日本料理店的錯覺XD

鱸魚和草蝦都很新鮮,鱸魚肉細緻,草蝦則是緊實,新鮮口感在口中完全可以感受到。

李時珍丹麥豬套餐($400)

果釀酸白菜

以大量新鮮蔬果熬煮,融入酸白菜,清爽的湯頭很好喝,夏天這樣吃剛剛好,搭配蔬菜一起食,好吃零負擔,特別的是其酸白菜,吃起來帶有點果香,咬起來又帶點脆度,特別又好吃。

搭配手工丸子來吃吃,這丸子真的各個有特色,八款分別是:芋角鮮肉丸、泡菜鮮肉丸、黑鑽鮮肉丸、藜麥鮮肉丸、八卦丸,讓人跳脫吃丸子的既有印象,而且顆顆彈牙讓人會想多加點一盤來吃啊!

丹麥梅花豬

這豬肉還不錯吃,吃起來也完全不柴,不論搭配什麼湯頭都很不錯吃。

蓮花養生湯個人套鍋($290)

使用九品香水蓮花及大量蔬果燉煮,由於有中藥的元素在,湯底清甜,口感偏重口味,這樣的鍋底其實不需要再搭配佐料就非常好吃囉,而此款湯頭是純素食料理,搭配菇菇拼盤和五行菜盤享用。

附上的貴妃醬,口感清爽甘甜,搭配蔬菜一起吃最合適。

搭配菇菇拼盤和五行菜盤,吃素的人一樣可以吃到很美味的湯底和中藥補身補氣喔。

張仲景藥膳個人鍋套餐($360)

以幾十種珍貴高級的藥材做基底熬煮,再加入排骨燉煮,藥膳湯底喝起來清甜,排骨肉軟嫩而不柴,雖然日頭炎炎但是喝起來卻是十分清爽無負擔,適合四季需要溫補的朋友。

張仲景藥膳個人鍋套餐($360)

這份跟上面那份完全大不相同,這份鍋物其實也是我個人覺得最特別的!

採用仙草為湯底,加入了仙草雞肉吃起來就是有點消暑的概念啊~

湯底如果放涼了真的會變成仙草凍,我們開了眼界,肚子也撐到一個笑開懷。

如果你吃牛的話,也有德記三寶($300)可以選擇,裡頭有牛肚、牛筋和肥腸,採傳統古法熬煮,搭配上德記中藥滷包,吃起來既濃郁又香氣十足。

在飲料的選擇有決明子紅茶、帝王烏梅汁以及消脂茶都是很不錯的選擇。

甜點部分也有桂花糕、星空點點、冰淇淋和八寶甜湯可做選擇。

很少吃到這樣以中藥為主的火鍋店,只能說相當有特色也極具獨到性,在台南火鍋店要能生存下去真的不太容易,但我想德記已經為自己找到一條路了,推薦給大家來吃吃看,真的還不賴喔~

店家名稱:德記中藥火鍋
粉絲專頁:德記中藥火鍋台南總店
地址:台南市中西區永華路一段307號
電話: 06-2985487
營業時間:中午11點半~下午2點半、下午5點半~晚上10點(平日)、中午11點半~晚上10點(假日)

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