【高雄】喜憨兒天鵝堡,天鵝莊園享用結合當季及在地食材的精緻美食!

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微笑的眼其實在幾年前,在高雄一家喜憨兒的日式創意料理餐廳用餐時,結帳時無意中看到喜憨兒的期刊上有介紹天鵝堡莊園,當時有興起想去探訪的念頭,後來久而久之就忘記這件事了。這次微笑的眼收到勞動部發展署高屏澎東分屬的邀請,參加2018齊聚公益旅行趣的活動,兩天一夜的公益小旅行,當微笑的眼知道第一站要探訪的就是喜憨兒天鵝堡的消息時,真的感到非常的驚喜,心想真的是太棒啦!

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當我們6/8在高鐵站集合後,坐上遊覽車後,第一站準備要往旗山天鵝莊園出發~微笑的眼在導覽車上,吃到主辦單位的服務人員發的這個黑芝麻包,因為吃了感覺太驚艷,所以想跟大家分享一下。

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這個黑芝麻包原來是由閃電包子鋪做出來的,而製作包子的是一群癲癇的病友們。包子皮是用老麵跟天然酵母做的,所以皮吃起來鬆軟卻帶有嚼勁,越咬越香,嘴裡會感受到微微的香甜;黑芝麻包的外皮是全麥加鮮奶做的,內餡是由黑芝麻粉、黑糖調製而成

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當微笑的眼把包子分成兩半時,哇,裡面滿滿的黑芝麻餡真的是快爆漿了啦!黑芝麻餡吃起來香氣非常的濃郁,甜而不膩口,口感是微微的濕潤不會很乾,真的非常好吃耶!即使是放到冷掉,都還是非常棒。美味的黑芝麻包健康又養生,還能幫助癲癇病友們有工作,真的是一舉數得。

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閃電包子鋪粉絲專頁:https://www.facebook.com/lightningbun
訂貨ID:0963196723

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在經過了半個多小時的車程後,抵達天鵝莊園,微笑的眼一踏進天鵝莊園,整體環境很清幽,讓人感覺心情很好。

【天鵝莊園大廳】

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我們首先要來DIY異國風味香草鹽。

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大家看來都很認真地在聽解說。

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DIY的過程中都好歡樂啊!

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桌上有擂缽跟研磨棒,還有一袋香草跟海鹽,另外還有剪刀跟刀子,這是待會DIY香草鹽的材料跟工具

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材料如下:
芳香萬壽菊、迷迭香、鳳梨鼠尾草、香水檸檬葉、九層塔、甜菊、羅勒葉、肉桂葉、海鹽,
大家一定覺得很奇怪,為什麼不用臺灣的鹽就好?因為義大利進口的海鹽沒有精製過,所以還含有微量的礦物質跟微量元素。

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DIY香草鹽採四個人一組,將所有的香草切碎後備用

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然後將義大利進口的粗海鹽先放1/3進擂缽,然後放入切碎的香草植物,這樣一開始研磨起來才不會才吃力。

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最後再慢慢將粗海鹽全部放入,採橫向的研磨方式。

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磨得越細越好,讓香草葉的風味跟粗海鹽相互融合,最後會呈現青草淡綠色

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最後用鍋子先中大火炒約一分鐘,再用小火炒約兩分鐘,炒至有點淺褐色,這時香草鹽的香氣也飄散出來就大功告成囉~

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努力後的成果,終於可以開始裝瓶了,真是令人開心的一刻啊!

【貼心小提醒】天鵝莊園會因應不同的季節,推出不同的DIY活動有很多,例如:冰淇淋、香氛蠟燭、鳳梨果醬、湯圓、防蚊磚、香草布蕾、五行饅頭、餅乾,通通只要一百元!如果是植物染的話,單價會比較高一點

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趁著熱熱的時候趕快裝瓶,然後將瓶子倒放,利用熱氣形成真空的狀態,然後冷卻後就可以帶回家囉。

【貼心小提醒】香草鹽適合用在於所有魚類、肉類、蔬菜,煎、煮、炒、烤等料理方式,烹調前後都可使用。

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喜憨兒天鵝堡的建物像是一座美麗的城堡。

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而住在天鵝城堡裡的喜憨兒們,心智年齡就跟小朋友一樣,需要我們的照顧跟呵護

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喜憨兒天鵝堡其實就是一個終身照顧喜憨兒的機構喔,牆上的天鵝頌上面寫著佑我天兒,五百年,不受風吹,不受日曬,不受雨淋...,這樣偉大的理念非常令人敬佩跟感動啊!

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【憨喜農場】

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摘自三毛的《稻草人手記》中,有一段關於稻草人生動擬人的描述,而稻草人天真、純真、認真、不屈不撓的本質,就像喜憨兒一樣

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導覽員正在介紹甜根子草,靠近根部的莖內含有糖分,嚼起來會甜甜的;如果在野外求生時,口渴了或餓了,可以靠甜根子草補充一下。

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而且園區內也有很多含羞草,相信小朋友們光是碰觸含羞草就可以玩上好一會兒了,微笑的眼真的好久沒見過含羞草囉!記得小時候也覺得超有趣的、常常玩。

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天鵝莊園內有種光臘樹,獨角仙最喜歡吸食光臘樹的汁液。

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樹上會看到獨角仙啃食的痕跡,有新的也有舊痕,另外還看到獨角仙正在交配的狀態,可以順便跟小朋友作生態教育,有角的就是公的,沒角就是母的

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小小的園區內有種白鶴靈芝、迷迭香、薰衣草、甜菊,導覽員說甜菊可以採一葉起來嚐看看,微笑的眼拿起來嚼一嚼後覺得好甜喔!

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在憨喜農場內的每個角落裡,耳邊傳來的是鳥叫蟲鳴聲,在園區內空氣清新,讓人心情超放鬆

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大家是不是跟微笑的一樣,覺得天鵝莊園的戶外裝置藝術也很美呢?其實天鵝莊園不僅有很多新人來拍攝婚紗,而且也可以舉辦婚宴等相關活動。

【貼心小提醒】若您只是單純想拍婚紗,不需付費,但場地不含佈置,可事先預約時間,以免有辦活動白跑一趟。

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這個愛心造型的拱門,上面種著蝶豆花跟喇叭花,我們一個人摘了三朵,大家猜猜看我們要做什麼呢?

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用水稍微清洗後,加了冰塊冰鎮後的蝶豆花,嚼一嚼後微微的甜度就出來了,吃起來好爽口!如果蝶豆花再泡久一點就會變色,化身為蝶豆花茶飲了!

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這些餐點就是我們今天的午餐,看起來真的超豐盛的啊!結合美濃的野蓮、花生豆腐、客家豬肉,還有旗山香蕉跟大樹荔枝等高雄在地的食材,做出來的餐點真的讓人超期待的^^

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【炙燒鳳梨佐鮮蝦沙拉】

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【番茄大蒜雞腿排】

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【菜脯羅勒烘蛋】

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【涼拌野蓮豆皮捲】

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【岩燒客家豬肉炊飯】

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【美濃花生豆腐佐黑泥】

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【田園香茅蔬菜湯】

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【香榭雞腿排三明治】

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【炸魚排佐芭樂莎莎醬】

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【白果五福鮮蔬】

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【貴妃蒟蒻凍】

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【榛果巧克力香蕉捲】&【西瓜】

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【鮮果塔】&【脆皮泡芙】

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看到桌上這一盤豐盛又精緻的餐點,真是讓人食慾大開啊!

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【炙燒鳳梨佐鮮蝦沙拉】
炙燒過的鳳梨吃起來酸甜帶有香氣,而剝過殼的蝦子只留尾端,方便大家食用。注意到了嗎?蝦肉好大一塊!蝦子吃起來新鮮又Q彈的口感,讓人吃起來非常過癮。

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【涼拌野蓮豆皮捲】
外層是沒炸過的豆皮,內層包的是滿滿的水蓮,吃起來有種淡淡醋酸的甜香氣,口感非常清爽,夏天吃非常開胃。

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【岩燒客家豬肉炊飯】
豬肉吃起來有岩燒過的淡淡焦香氣,炊飯咬下去有紅蘿蔔、青豆、洋蔥的蔬菜甜味,搭配豬肉岩燒過的淡淡焦香氣,調味得剛剛好,入喉滿順口的

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【菜脯羅勒烘蛋】吃起來有蛋跟菜脯的鹹香氣,非常好吃又下飯!

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魚排雖然是炸過的,但因為搭配了芭樂莎莎醬,所以解除了炸物的那種油膩感;魚排酥酥的口感搭配莎莎醬的清爽,整體搭配吃起來還不錯。

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微笑的眼最期待的甜點時間來囉~

【鮮果塔】,外皮吃起來像是一般的蛋塔皮,內餡綿密則像慕斯的口感,再搭配上奇異果、草莓、藍莓酸酸甜甜的果香味,不僅顏色繽紛吸睛,美味程度也是沒話說的

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榛果的吐司裡面刷了一層薄薄的巧克力醬,再包上香蕉再斜切,吃起來不會太甜;香蕉的濃郁香氣非但沒有被巧克力醬搶走風采,反而更增加了層次的口感,微笑的眼好喜愛這一道甜點!

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撒了薄薄糖粉的【脆皮泡芙】,外皮是脆脆的口感,內餡的鮮奶油份量剛剛好,不會太多或太少,最棒的是鮮奶油吃起來甜而不膩口

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飯後吃水果的時間到囉~但微笑的眼還是忍不住又拿了兩個香蕉捲,跟老爺一人一捲,我們都超愛這道甜點的!西瓜跟荔枝正是季節,所以吃起來都好多汁又好甜,中餐就在享用完美的甜點跟水果後結束了~

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當你帶著小朋友來到天鵝莊園後,可以感受到視覺、聽覺、嗅覺、味覺跟觸覺,來一場體驗五感的生態休閒之旅,還可以享用精緻美食跟DIY活動,享受輕鬆半日遊,微笑的眼誠心的推薦給大家囉~而微笑的眼也準備要往下一站十八羅漢山前進,前方又會有什麼新奇的體驗在等著我們呢?

【附近景點】旗山老街、旗山孔子廟、旗山天后宮、旗山武德殿、旗山車站-糖鐵故事館,

可參考這些行程:
【高雄寶來】檨仔腳文化共享空間~植物染手提袋/窯烤麵包/山黃梔染粉粿/種籽工藝寶來牛+嘉寶溫泉度假村~夜宿泡湯趣

【高雄六龜】十八羅漢山自然保護區~了解當地特產/百萬年特殊地形/洋燕築巢/風化紋~輕鬆有趣人文生態之旅。

有興趣的朋友們,可參考以上這兩篇。

6/8 高鐵站集合 → 第一站:喜憨兒天鵝堡/天鵝莊園,DIY異國風味香草鹽、認識香草植物、享用當季及高雄在地食材烹調的精緻美食 → 第二站:十八羅漢山自然保護區導覽 → 第三站:檨仔腳文化共享空間,手作體驗-【植物型染課程-手提袋】、享用大灶風味晚餐 → 第四站:夜宿嘉寶溫泉度假村,輕鬆泡湯趣。

6/9 檨仔腳文化共享空間。

【窯烤烘焙課程】手作麵包體驗-土窯胖(土窯烤麵包的意思)→ 自然風味午餐(健康自然無毒蔬食)→ 【食安心課程】山黃梔子染粉粿手作體驗 → 【種子工藝課程】寶來牛。

天鵝莊園餐廳(Swan Garden Restaurant)
喜憨兒天鵝堡-天鵝莊園粉絲專頁:
https://www.facebook.com/careus.swangarden/
地址:高雄市旗山區南勝里得勝巷2-1號

電話:07 666 5482   轉接  #116   或   #135   或  #136
營業項目:午餐、下午茶、婚宴、場地租借舉辦活動、會議、拍婚紗
營業時間:10:00~ 17:00(每日)

場地租借需 10 天前先預約,用餐需 1 天前預約(如團體訂餐,請一週前預約)

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