180505台中-DORE French Bakehouse 多爾法式烘焙

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被譽為台中最美的麵包店-DORE French Bakehouse,今天專程前來朝聖。

2017年創立 DORE French Bakehouse 位於台中,傳承於法國成長習藝二十五年的法籍師傅,以優異的烘焙手藝在產品上堅持最高原則「品質與單純」,全店採用法國原裝進口的頂級法國麵粉,讓手工烘焙麵包有著濃郁的麥香與紮實口感,完美呈現法國麵包的經典美味。

不添加膨鬆劑、防腐劑、乳化劑...等化學人工添加劑,因為我們講究「不用添加劑就可以把麵包做得好吃,才是真工夫」;redo有重新改變、轉換的意思,DORE是由redo轉變而來的,DORE在法語有金黃色的意思,也是法國的一座中央山脈。我們想讓大家感受麵包最初的溫度和顏色,對品質的堅持也像山脈一樣不斷的擠壓而提升。

DORE想改變對市場烘焙業的想法,不管是從視覺、感受、服務,都想傳遞一種創新的概念。(以上摘錄自DORE臉書粉絲團)

門口這兩台機車也很吸睛。

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初次看到DORE,我腦中閃過一個畫面,就是有點像ivette Cafe & Dining /Specialty Coffee,雖然兩間性質不同的店家,但是在某些地方卻有著相同的想法。

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可頌+馬芬=cruffin。

其實我事前完全不知道cruffin是什麼,回來查了資料才知道cruffin來頭不小,這是在2015年時,舊金山的Mr. Holmes Bakehouse 所推出的一種全新創意甜點。真的是有眼不識泰山,我竟然錯過這個Cruffin?看來勢必再來一次了!

bake you smile,我的英文不太好,所以利用google翻譯了一下:烘焙你的笑容,我也請教了朋友:展露你的笑容,我把這兩種翻譯做一個綜合分析後,我大概瞭解了bake you smile的意思;bake you smile,我自己覺得,麵包師傅所烤出的每一種麵包,都希望每一位人客都是帶著滿意的笑容來購買。因為每一位人客滿意的笑容,才是麵包師傅最大的動力。

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哇..........我相信這應該是很多人客一進門的聲音,連我都忍不住了!

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這一區的麵包更有意思,以每100g來計算。我本來沒有注意到,腦袋只想著要吃哪一種麵包?這麼多種麵包,看了都想要吃看看!雖然店家也很熱情的提供試吃,但我怎麼好意思每一種都吃呢?你們說對不對啊???

最後我挑了蔓越莓起司,因為我比較喜歡這個口感,當店家一刀切下去時,我才真的去注意到這個"100g"!100g對我來說只是一口的份量...不過我建議各位人客,千萬別像我這樣一口就解決了,而是要一口一口的去咀嚼,這樣才能吃出麵包師傅的用心以及食材的美味。

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滿滿的人客依舊是以女性顧客較多

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或許是為了在有限的空間創造出更多的座位,所以後面的座位區就顯得比較熱鬧點,在某些座位上方會有一盞小燈,我起初以為是裝飾用,因為室內採光還不錯,不太需要這些燈光。後來才發現燈泡有寫上編號,而這些編號就是桌號......(挺有意思....

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右邊是烘焙房?因為我看到蠻多的烤箱以及一位帥氣的師傅在打理餐點,我花了點時間站在旁邊看,但是我並沒有拍照。因為我覺得或許沒有什麼秘密,但是在沒有告知的情況下,我就不方便拍照。

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草莓可頌:草莓和卡士達醬是配角,整個可頌才是主角。

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多爾烤雞腿麵包
當這盤多爾烤雞腿麵包端上桌時,我還是哇........我有花了點時間去想,這個雞腿肉是在那個步驟時放進去的?而且麵包已經切好了!真的是佛心來的~如果讓我自己來切
,肯定會切得亂七八糟...

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這個沾醬更是特別,我是第一次嚐到這個味道,和麵包還蠻搭配的。

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麵包外酥內軟,雞腿肉真的很吸睛,完全搶了麵包的風采,不過真的很好吃。

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裸奔燻鮭可頌:好豐富的畫面,不心動都很難。

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可頌上面的蛋,一般師傅或許就直接披在可頌上就好,不過DORE的師傅特別將蛋捲起來,對口感影響不大,只是師傅的一點點心意。

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鮭魚藏在可頌裡,而且鮭魚的份量真的很敢給。

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Bake you smile,我想,師傅的用心,我吃得很開心。

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台中的麵包店很多,如果各位人客喜歡這類的法式麵包,DORE的法式麵包值得來一趟。

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