桃園中壢|巷子內的超人氣預約制無菜單日本料理,【坐著做すし握壽司】

隱身在巷弄中要看著燈籠才找得到的無菜單【坐著做すし握壽司】,質樸的日式風格店面,大門只有掛著坐著做的燈籠以便食客們尋訪;因為不定時更新料理菜色與推出季節限定食材,也有許多回流的老饕帶著新客人來用餐。

我們在板前看師傅現流海鮮以及食客與師傅們的互動都非常有趣,在 坐著做 すし 握壽司 無菜單日式料理 讓眼睛跟肚皮一樣吃飽飽、吃好好!

造訪日期:2018年4月

【坐著做すし握壽司】的食材一半選用日本產地空運,一半是台灣當日直送,新不新鮮一入口就知道阿!師傅們會依照時令季節的變化調整菜式。
$1,580的價位會有17-20道料理;
$ 980的價位則有13-15道料理。

我們兩人今天就選用兩種價位看看會有什麼不同,不過發現基本上,價位$980的菜色在$1,580都能夠吃得到,而$1,580更多了幾種高級食材,底下的料理名稱旁有加註1,580的部分就是。推薦饕客等級的各位可以直上$1,580,肯定值回飯價哦!

裏頭位置不多,板前約11個位置加上可容納6人的包廂的小小店面,儘管低調但可是在桃園中壢都人氣超高,提醒愛吃鬼們一定要先電話預約訂位嘿~

〔漬物〕紫蘇蘿蔔/甜薑片& 現磨芥末

平常吃壽司習慣搭配甜薑片的我,今天超愛這個用紫蘇葉醃漬過的蘿蔔塊!吃起來非常爽口解膩一口接一口(超想問師父做法學回家),漬物與芥末都可以續。

〔開胃菜〕毛豆

毛豆都挺大顆的,邊剝毛豆邊看師傅準備待會要上桌的食材好期待阿!認真料理的師傅散發出職人精神的氣勢光芒XD

〔開胃菜〕玉米蔬果沙拉

玉米狂熱份子覺得開心哈哈,蔬果搭配削好的玉米片淋上酸甜的和風醬汁很開胃。

〔炙燒北海道干貝〕

可生食級的北海道大干貝經過些許炙燒,撒上清爽的柚子金桔粉末調味;一口咬下真的是需要閉眼睛的好好吃,厚實的貝肉非常鮮甜!太可惜不是一人一顆了啦!!!

〔現挖南非勞力士生蠔〕-1580

完全測試生蠔新鮮度的只附檸檬,吃得到蠔味的清甜脆口A0A

〔日本真鯛佐梅肉醬油〕

被日本人譽為是「魚之王樣」的真鯛,更勝台灣人鍾愛的黑鮪魚Toro。新鮮的真鯛生魚片刷上醬油再放上紀州南高梅醬,入口滑潤但隨著咀嚼有Q彈感,我自己比較不愛入口即化的鮪魚和鮭魚,所以覺得這道很得我心啊!

〔菠菜茶碗蒸〕

菠菜蒸蛋視覺效果滿分,嫩得像熱豆花,很稱職的好吃。

〔日本牡丹蝦〕-1580

今日印象最深刻的大尾牡丹蝦握壽司,好蝦好好食,一口吃不完的蝦肉非常鮮甜!真的好過份!#讓人意猶未盡最高招

〔甜蝦馬糞海膽雙拼〕

最最喜歡這一品,兩尾甜蝦+滿滿uni立馬一口吞,超級銷魂阿阿阿~~~腦內劇場的小當家已經跑出來好幾回合了啦!!#是置身天堂的味道

〔鹽烤玉米筍〕

自己舉手是玉米控,舉凡大玉米小玉米都熱愛到極點。現烤的新鮮玉米筍只要撒上些許鹽提味就完成的簡單料理,師傅建議大家連同玉米鬚一起吃,其實口感細嫩鮮甜很Juicy,還有消水腫、降血脂、血壓、血糖的保健功效,好處多多哦(玉米推廣代表)。

〔鰤魚(青魽)佐柚子胡椒〕

日本鰤魚上頭點綴的是九州名物-柚子胡椒,不過照片拍起來hen不明顯欸(糗)。

〔酥炸牡丹蝦頭〕-1580

看完剛才的牡丹蝦刺身大家有沒有覺得少了什麼?!對的,就是頭哈哈哈~#有發現的人得到日常觀察家認證,完全沒有浪費這個高級的食材,把蝦頭拿去炸又是另一道料理。

〔富山灣螢烏賊〕

產自日本富山灣的春季限定螢烏賊,身高最多只有小指大小但它有螢光哦!此外據日本研究:螢烏賊含有豐富的牛磺酸,還可幫助降低膽固醇(太神奇了吧?!)。師傅說螢烏賊的風味主要來自墨囊,所以他們取下眼睛嘴巴跟中間的骨頭,刷上醬油搭配蔥花就是好鮮味了~

〔海鱺魚佐紫蘇鹽〕

海鱺的肉質肥美滑嫩,搭配清爽的紫蘇鹽口感很好。
紫蘇大科普:紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用於料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的佐料,在中國一些地區也有用它作蔬菜或入茶。
原文網址:https://read01.com/gyzLOB.html

〔紅燒日本真鯛下巴〕-1580

有別於一般常用的炭烤方式,紅燒後的真鯛下巴風味比較濃郁,不過魚肉一樣細嫩,好吃結案!

〔鮑魚大根煮〕-1580

師傅說使用大塊蘿蔔加上日式醬油高湯燉煮7749分鐘(愛說笑),蘿蔔中的酵素能夠軟化蛋白質,讓鮑魚燉煮的時間縮短又能吸收高湯精華;處理完成的鮑魚片口感好彈牙,又要吶喊兩小片太少了啦,哈哈哈~

〔炙燒比目魚鰭邊肉〕

這個比目魚鰭邊肉吼,光看師傅料理過程中油脂融化的樣子就已經很犯規欸!視覺享受給它很高分,使用海苔裹住明太子跟蔥花後一口吃下...真的入口即化又齒頰留香~美味呀!

〔鹿兒島黑鮪魚大腹肉〕-1580

壽星表示:雖然沒有像以前看《將太的壽司》形容醇厚的生魚片瞬間就融化,只剩下米飯的口感那麼誇張,但吃下口的那一瞬間油脂全部釋放出來,搭配魚肉表面上的醬油好香甜、好好吃阿!

師傅很逗,不應觀眾要求的蜘蛛人上菜pose,但師傅還是有認真的匠人時候啦~告訴我們壽司之神  小野次郎的精神:「握壽司要一上桌就入口才是對壽司的尊重」(我們拍太多了,自己懺悔先)。

這篇次郎壽司朝聖筆記好精彩,推薦給你們 → https://www.jeeksfoodmaze.com/single-post/2017/07/11/

〔紅咖哩龍蝦蒸〕

這道聽說是師傅在三星鐵板燒尋找到的靈感,經過改良變化為坐著做的菜式。

看到是龍蝦上桌我們整個好雀躍,但今天的龍蝦有點蒸過頭了,紅咖哩口感小辣,蝦肉有些硬好可惜,如果可以生食沙西米的話我舉雙手贊成喔!

〔胡麻蕎麥麵〕

濃稠的胡麻醬搭配日式蕎麥麵,香氣逼人口感濃郁,但吃幾口後就需要搭配麥茶解膩了。

〔現做玉子燒〕

熱騰騰的上桌,師傅一位位的提醒大家小心燙口,帶有甜味的蛋料理,相信大人小孩都會喜歡。而玉子燒多半做得帶甜的原因是:既能做為壽司餐的總結,又有西式料理〔甜點〕的功能哦!

〔安格斯牛肉味噌湯〕

應該是用滾燙的味噌湯將牛肉片燙熟,所以師傅請我們別放久以免肉老掉了。隔壁有不吃牛的客人可以更換為蛤蜊,湯頭也有做過調整,不是日本原裝的「重鹹」口味,所以兩個人即便很飽還是要把湯喝光光!

〔紫米麻糬冰淇淋〕

覺得麻糬烤得太硬過於脆口,我比較喜歡QQ軟軟的麻糬。不過紫米搭配香草冰淇淋就是安全的好吃,很適合作為這一餐美好的ending。

〔私房洛神花釀〕-招待 (未成年請勿飲酒,禁止酒駕)

使用蒸餾酒體做為基底,師傅說今年的成品酒味比較厚,但品飲起來還是有濃郁的花果香氣。說到這兩杯是有故事來的,一進門師父就跟丹尼兩人都嘟囔彼此很眼熟,結果從小學對到大學畢業,才發現兩人是當兵學長學弟(昏倒),於是獲得兩杯私房酒精飲料,哈哈哈金多蝦!是否有單售與價格,因為我們吃得太飽喝得開心就忘了問(歪腰)~

壽星丹尼得開車(未成年請勿飲酒,禁止酒駕),於是這兩杯都交給我乾了~歐耶!

成為小粉絲後常看【坐著做すし握壽司】臉書粉絲團,跟你們說粉絲團非常危險不要亂加,哈哈哈。因為小編常常po當日的珍稀漁獲,這時就會恨不得自己飛奔現場搶位置;【坐著做すし握壽司】不定期還會舉辦餐酒會,很想檢舉老闆可以這樣犯規,讓人意圖一訂再訂、一吃再吃的嗎?(吹哨子嗶嗶嗶)

【坐著做すし握壽司】

地址︰320桃園市中壢區愛國路60巷15弄4號
電話︰0989 025 064,每月15號開放下個月訂位

營業時間︰11:45-14:30, 17:30-22:00
Facebook︰【請點我】

停車資訊︰壽司店對面有停車場(無特約,一小時$30)

*僅提供$980/1,580兩種價位選擇,不收服務費,只收現金。

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