台中IG|鳥忠とりちゅう:東京鳥忠總店授權,讓日本老師傅都引以為傲的天才小廚回台灣囉!正宗日本職人精神,料理極為精緻而與眾不同!好吃得讓我們驚艷不已~

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鳥忠

這間「鳥忠とりちゅう」愛店其實我們已回訪N次,去年得知這間日式居酒屋的來由,來品嚐過便讓我們為之迷戀~

位在台中勤美誠品綠園道、市民廣場附近,公益路和美村路交叉口上的「鳥忠とりちゅう」,外觀看起來就是一間日式居酒屋,但知道我愛好這種深夜食堂的朋友,特地跟我提起這間店的故事,那刻自己便對它牽掛著。

能讓日本「鳥忠とりちゅう」東京總店授權使用同樣名字開店的店,我想這點已經超過了單純赴日拜師學藝這件事情!而「鳥忠とりちゅう」唯一一間台灣授權的店便開在台中,而能把總店名字帶回台灣的便是照片裡的天才小廚「テイン大庭」~

六年前天才小廚「テイン大庭」遠赴日本唸書,在求學的過程中因為自身對日本料理的興趣,便到位於東京大塚站的「鳥忠」拜師求藝,在這六年期間,他就好像剛進少林寺的小學徒,第一年只能洗洗碗、備備菜,兩三年過去也頂多只能做些「配角」般的盤邊裝飾之類~

六年過去,「テイン大庭」得到了日本東京「鳥忠とりちゅう」的認可,帶回了正宗日本職人精神與料理手藝回到台灣!便在台中這塊土地上落地生根!我總在想到日本拜師求藝的廚師很多~

但能讓日本總店願意將「原店名」同名到海外開店,那是該得到何種等級的信任,以及多少的引以為傲!我真的很慶幸他就將店開在這裡!因為它的確是目前全台中自己最喜歡的居酒屋!

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位在美村路上的「鳥忠とりちゅう」 很低調,雖然說正面兩個大大的鳥忠字樣清晰可見,但日式居酒屋那種低調內斂的氣質,在這人來人往、車潮洶湧的大馬路上,不停留腳步下來還真的會不小心錯過它:)

如果你(妳)也是台中人,其實「鳥忠とりちゅう」就在有名的九冠樓旁,但我們來「鳥忠とりちゅう」的次數早大於了九冠樓 XD

店門口氣宇軒昂的日本盔甲,儼然將那份傳統的武士道表露無遺,紅黑色的武士盔甲上竟還有「鳥忠とりちゅう」的專屬 Logo,我那心裡的尊敬不自覺油然而生!

走進店裡,映入眼簾的便是一長排的板前座,好喜歡這種氣氛的我們,真的宛如走進了日本巷弄裡的深夜食堂般,氛圍已動人。 

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鳥忠とりちゅう」的空間並不大,但也正因為這樣小巧迷人,更讓我們在平日晚上下班後都想跑來坐坐。

每回走進這裡,總覺得好想回家一般的輕鬆,今天選擇這個角落,改天選擇那個角落,就這樣肩併著肩點著喜歡的料理,聊著說著一晚多好~

這回終於帶上了相機,或許也可以說終於決定把這間愛店分享給大家!嘿嘿~其實有時候自己也會深陷兩難,實在也不想一堆人發現之後,我們來就得排上許久。

但這麼入我心的「鳥忠とりちゅう」,不分享好像說不過去!更何況它的好,也是老朋友和我說的,這份美意以及這道道令我百分滿意的料理,當然而得繼續發揚光大!

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首先先來瞧瞧「鳥忠とりちゅう」的 Menu~

這也是自己第一次來時便嚇到的一點!這 Menu居然是手繪的,而且就是天才小廚「テイン大庭」自己畫的!(用力拍手)

親手繪製的那種手感,真心覺得連文字都有了溫度。而且連料理本身都有畫出來,可愛的模樣讓我看到都出神了~ XD

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(照片來源:鳥忠とりちゅう 粉絲專頁)

這位就是得到日本東京「鳥忠とりちゅう」總店授權,將同名同字帶回台灣開店的天才小廚「テイン大庭」!!!

不好意思~我實在不好意思拍正面!

但這樣側面有沒有感覺到那種職人精神,那種專注和細膩,真心覺得他手裡做出來的每道料理都令人期待。 

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小小的店裡氣氛很好,那天來來回回很多客人都有種「已熟客」的感覺,板前座位前貼心的設計了插座,這點還真的是居酒屋裡少見的配備,大概和天才小廚很年輕有關係~

但有趣的是「鳥忠とりちゅう」還設計了專屬的「打火機」,這種很日本傳統老店的 feeling 又讓我看見了「傳承」。

的確有些故事、有些傳承是不該被忘卻的,從日本料理職人帶回來的那些,在台灣依然被延續下來!甚至做到與日本同步的感覺,很是吸引人。 

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因為喜歡已經來過N回的我們,老實說經常更換不同的料理~會這樣打破「習慣」,原因很簡單,因為從第一次接觸鳥忠とりちゅう 便讓我們很滿意,甚至開始期待其他料理的滋味!!!

於是相約好,要一道道的攻破那本手繪 Menu,將這裡的料理全部吃上一輪,這次我們三個人來,就點了以下這些!不得不說又是一次滿分的評價,已經決定下次再來!

#熟成起士牛 60元 / 串 #綜合五花卷 180元 #雞肉丸 50元 / 串 #唐揚雞 180元 #雞油蔥燒雞腿排 200元 #醬淋茄子 100元 #黃身蝦球 120元 #明太子山藥 160元 #炸大蝦 140元 / 2入 #炙炎軟嫩花枝 260元 #南非大生蠔 200元

#綜合五花卷 180元

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不知道我們是否可以算是老饕?!但我想至少不能否認的是,我們的確是愛吃美食的吃貨~吃過的居酒屋串燒店很多很多,但從未想過最令我們樂此不疲的是,是近在我們身邊的「鳥忠とりちゅう」。

會喜歡它有很多原因,一是食物料理的很精緻,二是那滋味一道道都很驚艷!是那種吃好幾次也不會膩的感覺!

就拿這道「綜合五花卷」來說,豬五花捲上了各種時蔬,包括了小蕃茄、玉米筍、青龍、金針菇和四季豆~

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紅色、黃色、綠色,大自然裡最鮮明的色彩被豬五花包裹了起來,放進嘴裡一咬下去,每口的滋味都被新鮮時蔬的鮮甜瀰漫了!

蕃茄的酸甜、玉米筍的甜香、青龍特殊的香氣和金針菇耐人尋味的口感,一盤可以同時吃到五種滋味,真是滿足極了!^~^

#熟成起士牛 60元 / 串

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牛肉捲著起士再去烤,聽起來好像很稀鬆平常!但「鳥忠とりちゅう」的串燒手法著實令我迷戀~

瞧瞧那每一片散發著焦糖色的牛肉,已融化的起士從縫隙中滴落,一口放進嘴裡真的會讓人直呼「 O i shi 」~~~~

嘴裡的牛肉散發著迷人的牛肉香,咀嚼時起司更是熱騰騰的化在口中!香濃的滋味,讓愛吃牛肉的兩位愛不釋手!XD

#雞肉丸 50元 / 串

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這個這個超有媽媽味的「雞肉丸」,有一種雞肉被手工弄成泥後,再捲成雞肉丸卷的感覺~

外頭擦上了特製的日式醬汁去一支支的燒烤,入口那迷人的雞肉香氣在嘴裡溫暖著,真心覺得這很有下課媽媽做的點心FU!好吃好吃~很適合帶小朋友來時,點給他們慢慢吃~ ^~^

 #唐揚雞 180元

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喜歡吃炸雞的我,尤其愛日式料理中的「唐揚雞」!這道經常聽到的料理,老實說可不是每間都做得好吃呢~ XD

而「鳥忠とりちゅう」的唐揚雞,自己超喜歡的!因為每一塊都超豪邁的大塊,重點外頭裹的粉剛剛好,不會太厚都是酥皮。

一口咬下,酥香的麵衣和帶著雞汁的唐揚雞,在嘴裡蹦出那種迷死人的滋味!每次來都一定會點上一盤的自己,很推薦喜歡唐揚雞的人,來「鳥忠とりちゅう」一定要吃吃它!

 #雞油蔥燒雞腿排 200元 

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人多的好處就是什麼都可以來一點~這道「鳥忠とりちゅう」的「雞油蔥燒雞腿排」也是我們很喜歡的一道料理!

雞腿肉去骨後以特製的醬汁醃製後燒烤,烤得表皮金黃迷人後再淋上醬汁、蔥油,光是那蔥油就讓我為之迷戀。

嘴裡咀嚼的雞肉香,因為燒烤得宜而軟嫩迷人。加上那蔥油不時冒出的辛香氣,完全打中我這蔥愛好者的胃~連小朋友都說這個如果在學校午餐出現,全班肯定瘋狂!!!(孩子,營養午餐哪有可能吃這麼好 XD

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 如果你以為「鳥忠とりちゅう」和其他居酒屋都一樣?!嘿嘿~那可就不是我如此想推薦給你的原因了!在這裡有許多特製料理是外頭非常少見的,甚至是自己這吃貨在「日本料理、居酒屋」第一次看到的。

譬如這道「黃身蝦球」,和後頭的明太子山藥、炙焰軟嫩花枝等,這幾道我必須說你來沒吃就白來了~黃身蝦球顧名思義就是蝦子,裹上黃色麵衣下去炸的新蝦蝦子,捲曲的蝦身裡頭夾的居然是「鹹蛋黃」和海苔!!! 

你能想像那滋味嗎?!嘴裡鮮甜的蝦肉有著酥香的外衣,咀嚼入口還有著淡淡的鹹蛋香氣,嗯哼~這一盤我一個人吃光肯定沒問題!(偷笑)

 #醬淋茄子 100元

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每次來肯定都會來盤「醬淋茄子」~嘿嘿!我們全家都愛吃茄子,但也都很挑。只吃那種新鮮剛做好料理的茄子,因為那時的口感最好吃!

而「鳥忠とりちゅう」的醬淋茄子真的很不一樣,也或許該說主廚テイン大庭」很不簡單~在他的手裡所調製出的醬汁口味,都是如此剛剛好!如此的溫潤迷人,讓人吃到了食材的新鮮,甚至突顯出食材的精隨。

就拿這醬淋茄子來說,新鮮的茄子經過特殊處理後,迷人的醬汁伴隨蔥花、柴魚一起入口,純粹的滋味讓人一口接一口!完全是一道不可或缺的美好「配角」,的確~有時候好的配角也是很重要的!^__________^ /

 #明太子山藥 160元

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 來來來!只要你來「鳥忠とりちゅう」,請記得一定要點這道「明太子山藥」!而且要趁熱吃~ 這道明太子山藥和下頭緊接著要介紹的「炙炎軟嫩花枝」,可以說是同時名列我心頭的第一名!!!

也是除了在鳥忠,我們從來沒在其他居酒屋、日本料理店吃過的料理。甚至我們常常回來,都是因為好想好想再吃它們~是它們讓我們如此愛著テイン大庭」ㄚ!!(這樣告白好嗎 XD 

烤山藥可能沒什麼,但是把這厚厚一層明太子抹在山藥上後,再去炭火上燒烤~那滋味真的是棒得不得了!山藥在燒烤後,顯得帶上了一點脆口的口感。

表面已像是被覆蓋上一層焦糖金黃色的明太子,一口咬下只差點沒說「它爆漿了」!!!那融進嘴裡的明太子超好吃、超迷人~淡淡的鹹味和山藥完美的融合在一起!讓我經常懷念起它~ :)

 #炙炎軟嫩花枝 260元 

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 再來這「鳥忠とりちゅう」的「炙炎軟嫩花枝」也是我心中的第一名!光是每次一上桌,那猶如天使降臨般的純白精透外表,就讓我會不由自主停下筷子,為它們拍下美美的食物照。

花枝需要被怎樣的火侯如此的炙炎燒烤?!才能如此恰到好處的捲曲可愛、模樣可人?!每一道料理總是讓我們驚艷,也讓我們不膩的回來N訪!我想這都已證明テイン大庭」難怪可以得到日本東京「鳥忠とりちゅう」總店的認可,在台灣開同名店!(覺得驕傲) 

那每一口入口的花枝,的確軟嫩到令人會眉開眼笑!但有趣的是那嘴裡的軟嫩,因為炙炎燒烤而帶上了點燒烤的香氣、微脆的口感。

真是好吃極了!真是太喜歡它了~這完全是自己每吃一口就想會睜大眼睛和友人說的話!推薦大家來一定要點喔!^~^ 

 #炸大蝦 140元 / 2入

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 唉呀呀~海鮮控來「鳥忠とりちゅう」真的會開心到爆!!!這裡的海鮮很新鮮之外,每一種料理手法都能將食材完美呈現出最棒的滋味~

炸得超可愛的炸大蝦,我們直接一人來上一尾~酥香的外衣輕薄脆口,一口咬下那蝦肉彈在嘴裡的滋味,真得會讓人覺得這蝦剛從大海裡跳出來!XD

小時候自己看見炸蝦真的都會很興奮,但小時候吃得都是酥皮比蝦厚~長大了吃多了才知道什麼叫做真材實料、什麼叫做新鮮!這「鳥忠とりちゅう」的大蝦就是新鮮好吃,大人小孩都會喜歡 ^~^

 #南非大生蠔

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 尾聲來盤生蠔吧!嘿嘿~在「鳥忠とりちゅう」不定時都會有些特惠活動,像這樣大顆的「非洲生蠔」是近期限定的喔~

經常在日本料理店、居酒屋看見生蠔的我們,會特別喜歡「鳥忠とりちゅう」的生蠔是有原因的!因為「テイン大庭」會在每一顆生蠔現點現剝後,在上頭放上一點他獨家特製的佐料 ...

加上新鮮金桔來上幾滴,那入口的滋味不只是鮮美可以形容的!那畫龍點睛的佐料更突顯出生蠔的滿滿海味~一不小心我就吃了兩大顆!XD

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很喜歡在平日晚上來「鳥忠とりちゅう」,那是一種大人才懂得浪漫吧!個人深深覺得~在那些白天忙錄的步伐後,找一間喜歡的餐廳停下腳步,舒緩一陣子的疲勞,也停下來和家人說說話、聊聊天。

那天離開前我們還在一旁的座位上看見了這張便條紙,紙張上似乎是日本人留下來的感動,好像說這間「鳥忠とりちゅう」讓他有回到家的感覺。

那似懂非懂的那幾句話,迴盪在我心裡,曾幾何時,我們不正是總在尋覓一個有家的味道、有讓人被療癒的小窩?!「鳥忠とりちゅう」,就是我們心裡的那個窩。

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 位在「鳥忠とりちゅう」二樓有個有趣的小包廂,這包廂很適合六人~十人來包場,看著滿屋的彩繪我問過店員,這些是你們自己畫的嗎?!

他笑著和我們說,這是主廚「テイン大庭」的好朋友來畫的,那刻我在想是怎樣的一個人可以讓日本人將總店名字讓他帶回來,甚至擁有了許多朋友和他一起完成夢想?!

人與人之間的情感很是神奇!有些時候有些人,一旦走進了自己的心裡就會被認定~我想「テイン大庭」是個很特別的人,因為他讓我看見了一句話:「做對的事,全世界都會支持你!」

如果你(妳)剛好和我們一樣,喜歡這種大人才懂得居酒屋~來到台中、來到勤美誠品綠園道附近,別忘了來「鳥忠とりちゅう」嚐嚐!或許不小心會在板前席遇到我們喔 XD

 鳥忠とりちゅう: 台中市西區美村路一段229號 \ 0966 298 688 \ 18:00~01:00(六日延長營業至 凌晨 01:30)\ 粉絲專頁

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