【日本在地美食|虎之門】黑毛和牛熟成肉酒吧!

肉酒吧「Carne Bar Katete」位在新興商辦特區虎之門,主打高級熟成肉,搭配來自世界各地的紅酒,其他肉品與酒類也種類豐富又獨具特色。

沿著下樓的階梯肉香縈繞而上,一進店內馬上直擊開放廚房的碳烤實況,還沒坐下食欲就被熱絡的氣氛撩撥。

坐下來不要急著看肉,先點一杯酒才上道(酒單真的非常豐富,族繁不及備載)

選了「Sperone Spumante Brut」。色澤金黃,淡淡的花香與蜜桃香,入口的水果酸味點到為止隨即轉甜,氣泡在舌尖輕晃卻不刺口,非常適合作為開胃酒。

接下來就要談談身為主角的『肉』啦!
【全世界最好吃的豬肉:碳烤伊比利豬佐特製薑燒醬汁】
一上桌的大份量讓人驚嘆、號稱全世界最好吃的西班牙豬肩肉--伊比利豬肉閃著豪氣的光澤,油花與肉之間簡直沒有界線你儂我儂,看似油膩入口後卻是清香,富有彈性的肉質細細咀嚼後,碳烤的香味縈繞舌尖。薑燒醬汁吃的出是以洋蔥為基底,又帶有些許梅子的酸甜,看似不搭的日式調味卻能夠帶出肉的另一個層次。

【3種熟成肉大滿足拼盤】
依據油脂比例的多至少依序為サーロイン(沙朗,後腰肉)、ランイチ(腰臀之間的部位)、ウチモモ(內側大腿肉)。肉質多汁細膩,隨餐會附上岩鹽、玫瑰鹽、專用芥末與甜薑自己調配喜歡的口味。最推薦的吃法是在肉的切面刷上薄薄的專用芥末,灑上非常少量的海鹽再入口食用,並且在吃下一口之前吃一點甜薑片,讓感官回到原點,才能好好比較不同熟成肉珍貴的原味喔!

【半熟炸鴨肉餅】
送上桌的炸肉餅有著美麗的漸層色澤,綿密的油脂在桌燈下閃爍、入口後溶化在舌尖,火候剛好讓鴨肉多汁不乾柴,肉與油脂的完沒比例營造出高級口感。單吃已是享受,沾少許的黃芥末美乃滋更是優秀。在日本要吃到鴨肉的料理非常不容易,烹調方式也很有限,這道創意與美味兼顧的炸鴨肉餅絕對是必點。


店員對菜單與酒單的介紹非常詳細又專業,整體服務相當到位,貪吃鬼們一定來要體驗看看日本「肉酒Bar」的盛況。

🏠 CARNE BAR KATETE 虎ノ門

📍 東京都港区虎ノ門1丁目16−2

聚會聚餐伊比利豬高級熟成肉約會
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