【台東】池上Rosso囉嗦餐酒館X異國料理X手工披薩X手工義式冰淇淋

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台東縣池上鄉是來台東必遊之鄉,非常火紅的人氣景點、伯朗大道、大坡池、池上花海,池上鄉東為海岸山脈、西為中央山脈、南橫公路出口在池上,位於台九線省道上,交通十分便捷,空氣新鮮、視野遼闊,一年四季各有不同的景色,春天春暖花開、夏天綠油油的稻田、秋天金黃色的稻穗、冬天看油菜花季。

青翠綿延的山巒,一望無際的田園風光,白天享受農村樂趣,夜晚觀看美麗的星空,來池上您可以拋開煩惱,盡情放鬆

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對於知名的池上米知名池上在地小吃應該不陌生這次要介紹好吃道地手工義式披薩手工義式冰淇淋原店是鹿野鄉龍田村-小農田餐酒館,在11月底搬遷到池上鄉的新店。

店名:Rosso囉嗦餐酒館12月初正式營業記得11月初,才與好友到鹿野鄉龍田村的小農田餐酒館聚餐文章還沒整理好小農田就搬遷了!

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在這次來到台東的行程,特地騰出時間安排來一趟池上,品嘗Rosso囉嗦餐酒館的披薩與手工義式冰淇淋,Rosso囉嗦餐酒館,位置在池上鄉中山路上郵局對面,小而美的店面,顯眼紅色外觀非常醒目,餐廳內空間不大,保留屋主復古的裝潢。

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因為喜愛台東這塊土地,遠從外地來台東創業的二位型男老闆這兩位堅持很囉唆的廚師,不僅對食物來源很囉唆,對烹調方式更是超級囉嗦!

一位負責西餐料理一位負責製作披薩歐式麵包目前二位都是校長兼校工職位,這裡的型態完全與小農田餐酒館不同,看得出忙碌的兩位主廚,剛搬遷過來,老闆說還有很多需要自己動手布置的空間還沒完工,

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牆上黑板上寫的是每日不同的菜色,每樣餐點都是限量供應。

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因Rosso囉嗦餐酒館的營業方式與小農田餐酒館不相同這裡每天的菜單會寫在黑板上披薩口味大約二~三種另外有沙拉湯品主餐點餐方式採單點式半自助方式先拿紙寫好餐點名稱與桌號,再交給老闆即可。

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限量歐式麵包常常供不應求歐式麵包材料簡單,有著樸實的外表,不平凡的內在,沒有過多添加物,採用純歐式用杜蘭小麥法國麵粉,用自己培養的天然酵母製作,堅持以少糖、少油、低溫熟成的方式製作吃的健康,口感紮實有韌性,咀嚼中散發出小麥的香氣。

老闆正在準備食材,我們先點了歐式麵包來充飢一下,在義大利餐館吃麵包時,一般會給橄欖油或油醋,老闆拿出私人用的頂級橄欖油跟油醋,讓我們沾麵包品嘗一下,兩種不同風味的吃法。

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左有邊是冷壓初榨頂級橄欖油,中間是私藏的高級進口油醋,萃取第一道壓榨出的橄欖油,天然新鮮,頂級的果真不一樣,柔順帶點果香氣,現在食安問題多,堅持用好油,讓客人吃到好品質,也吃的健康。

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要來Rosso囉嗦餐酒館的朋友,請記得先預約用餐,也可以外帶自取,雖然剛搬來池上,已許多老饕粉絲利用休假日過來用餐,老闆說外面那桌的客人,是從北部下來的老客人喔,才開始營業,已經有預約外帶披薩的客人在等候了!

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Rosso囉嗦的披薩,是自行發酵的酵母來製作麵皮,將麵團推開成圓形狀,抹上特製基底醬,再擺上主菜,最後麵皮上撒上一層層濃濃的起司,放進烤箱烘烤,大約10~15分熱騰騰香噴噴的披薩即可出爐。

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將每日發酵的麵糰,一個個分裝好,一天只限量20個披薩,老闆這樣會不會太少了!晚來的就吃不到了!

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伊比利火腿披薩

今天特地來吃很厲害的披薩--西班牙伊比利火腿披薩

世界三大火腿:

西班牙伊比利火腿、中國的金華火腿、義大利帕瑪火腿,有火腿界的勞世萊斯稱號的伊比利豬火腿,屬於黑蹄、伊比利亞種的深毛豬、因為數量稀少而愈顯珍稀。

伊比利豬幼時吃野生植物、橄欖,到了需要增肥階段,就會讓豬吃橡樹果實,也就是「橡實」,伊比利豬與眾不同之處,擁有美麗的大理石紋般的油花,肉質蘊藏橡樹果實的芳香,火腿鹹甜口感特殊風味,搭上濃郁起司味,芝麻葉的清香感,外酥內Q軟的餅皮美味滿分

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海鮮師傅披薩

客人預約外帶的披薩(海鮮師傅與瑪格麗特),鮮味十足的海鮮披薩,加上滿滿的起司,是我喜愛的蝦子跟花枝,剛出爐熱呼呼起司還在披薩上跳動著,趁熱快速將披薩切塊裝盒,陣陣麵皮香迎面撲來當刀片畫開披薩清脆的聲音讓人食指大動

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瑪格麗特披薩

瑪格麗特披薩--名稱取自義大利女王的名字,是最經典的義大利披薩,用新鮮蕃茄製成的蕃茄醬,鋪上滿滿起司,烤完後鋪上新鮮的羅勒葉。

簡單食材不簡單的風味!常常是義式餐館的最佳人氣披薩。

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波菜沙拉

與在地小農合作,採用在地的有機小菠菜,口感清脆,跟我們平常吃的菠菜不同,菠菜沙拉除了小菠菜外,還有小蕃茄、堅果、萵苣等,上桌前只要輕輕刨上一層,如同雪花般的帕瑪森起司,清爽蔬菜搭配口感濃郁誘人的起司,輕食餐前沙拉。

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油封鴨腿(Duck Confit)

油封鴨腿(Duck Confit)是法國的名菜,也是法國的百年經典傳統料理,經典的油封技術,起源於法國,是過往人們在缺乏冷藏設備的年代,所想出來保存食物、增加美味的方法。

使用東部的櫻桃鴨,這道料理需耗時製作二天的時間,煎烤後呈現出來外酥內軟口感,沾點醬汁來吃更美味。

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義式手工冰淇淋 Gelato

每日用新鮮水果製成,口感綿密滑順冰淇淋,純天然新鮮食材製成,真材實料需快速品嘗不然很快融化。

口味:馬達加斯加 /香草

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以下餐點是在小農田餐酒館聚餐時所拍攝的餐點照,在Rosso也會不定時出現的餐點。

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義式番茄乳酪沙拉

用新鮮的莫札瑞拉起司、番茄及羅勒等所組成的傳統義大利料理。用鹽巴和橄欖油簡單的調味,味道較清淡的新鮮莫札瑞拉起司,來搭配番茄羅勒葉更加鮮甜清爽,好吃又開胃。

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肉豆蔻馬鈴薯濃湯

肉豆蔻味道很香我很喜歡,在歐洲是餐廳廚師必備香料之一,馬鈴薯濃湯,口感滑順潤口,撒上肉豆蔻來提香,上桌前再磨些起司絲,味道更香更濃郁。

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松露菌菇燉飯

為了呈現道地的義式燉飯,特地從義大利進口,義大利米來製作燉飯,用多種野菇料理,加上松露,讓米粒吸滿醬汁,最後放上芝麻葉,濃郁野菇香氣與獨特的松露,交織再一起,連不愛吃燉飯的朋友都說好吃,在義大利吃燉飯是用叉子吃喔!

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義式海鮮墨魚麵

這道義式海鮮墨魚麵,是我最常點的義大利麵口味之一,中卷搭配墨魚麵,獨特的醬汁拌炒,讓所有的配料吸附醬汁,中卷肉質鮮美Q彈,吃進去每一口,都充滿濃濃海味。 

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 菲力牛排

牛肉部位中最軟嫩的菲力,脂肪含量低口感鮮嫩多汁,嚴選美國牛肉,最頂級肉質油花更加豐富細緻,頂級菲力牛肉的迷人魅力,美味多汁的牛肉,口感紮實,挑動您的味蕾!

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歐式麵包

之前在小農田吃的歐式麵包,比較紮實偏硬脆口感,朋友喜歡這種,我比較喜歡偏軟的歐式麵包。

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店內一旁擺放著,西班牙進口各式冷壓初榨優質橄欖油,橄欖油人氣不輸店內披薩喔!常常賣到缺貨。

食安問題大家越來越重視健康,這幾年來,家中也開始買好的橄欖油及椰子油來料理,從吃來愛自己,吃的原味單純,吃得健康。

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現在大家對於食材來源越來越重視,食物除了吃得美味、更要吃得健康!Rosso囉嗦餐酒館,兩位很囉唆的廚師對料理的堅持,希望用在地食材來製作義大利料理,與台東在地小農合作,在食材的挑選幫客戶把關,用心有良心的店家實在應該得到更多鼓勵的掌聲。

如果您來到池上,不訪來一趟Rosso囉嗦餐酒館,享受美味的義式料理。

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 Rosso 囉嗦

電話:0971-201258

地址:台東縣池上鄉中山路248之2號

營業時間:11:30~21:00 / 公休日:每周二、三

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