台式風味‧在地食材|嘉義朴子大眾餐廳

店名大眾化的朴子「大眾餐廳」,位在傳統鄉鎮、生意活絡的配天宮媽祖廟附近。從開元路轉進北通路,大停車場就餐廳的斜對面,停車非常方便。

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屬於70年代風格的西式大洋樓,年節將至,騎樓與餐廳裡都擺了不少準備出貨的客訂年菜。內裝像是婚宴餐廳,平常是一般家常聚會的台菜海鮮;還有為各個機關團體與遊覽車準備的合菜餐廳。

合菜是十人的份量。人少時則採單點不夠再加點,老闆說避免浪費都會這樣建議。在海鮮檯櫃現點現做,服務生手寫memo菜單。點菜方式滿像海產店的,不過若有菜單參考會更方便些,也可以掌握預算。

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餐廳裡裡外外正忙著年菜出貨。半開放式大型廚房料理區,看見溫和文雅的大廚鄭先生穿著白色廚師袍戴廚師帽指揮若定。

老闆親和力十足!有很多理念、創意,除了培養人才外,餐廳裡的大廚、廚師大都是親人、姪子。在想法上也好溝通、貫徹執行,這是老闆的想法,小祿未置可否。

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陳老闆在餐飲界已經有51年的資深經歷。本身是大廚除了經營餐廳,以前每年都培養2~3人出師自立,餐廳牆壁上掛滿了很多獎狀、證書與感謝狀。

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一樓是開放用餐區都是大圓桌;二樓設了很多包廂每個包廂裡有2張大圓桌。沒有包廂費的設限,少人用餐也可以使用。服務生很親切自然,就像左右鄰居般,讓人感到自在放鬆。

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蔓越莓綜合果汁酸甜度剛好,佐餐很適合。

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開動了!3+1人的台式風味餐~

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涼拌魷魚/$150。

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店內的招牌~ 誘人的魷魚淋上美味的醬汁,整盤滿滿的高起來,原來底層有鋪上爽脆的泡菜,泡菜結合醬汁,風味特佳!吃來不像台式泡菜那樣平淡的鹹味,溫醇的酸醋風味加上爽脆的高麗菜、紅蘿蔔絲,真好吃的泡菜受到大家的喜愛很快一掃而光。

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用古早手法發泡的魷魚,吃來很軟嫩,但個人口味上喜愛更脆口一點。

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豆鼓西施舌(小)/$250。

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好肥嫩的西施舌…  讚賞~好大、新鮮又肥美!用豆豉、蔥花、辣椒、九層塔來提香勾芡料理好可口! 不過這麼肥美的西施舌,如果煮清湯加些蔥花、薑絲,湯頭會更美味不輸蛤仔湯唷!

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蚵豆簽/$160。

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鮮蚵拌炒豆簽麵很有油香味,收汁收得很乾淨,吃來一點都不膩。古法製作的豆簽麵是使用米豆磨粉做成的並沒有用麵粉,對於有糖尿病的人既可補充蛋白質又避免澱粉質讓血糖升高又兼具吃麵的口感,很少有機會吃到買到米豆簽,也是特地為它而來的說。

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老闆說早期的鄉下,治感冒的祕法就是煮米豆簽多加些青蔥、辣椒,出出汗感冒就好了!

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香煸雪龍魚/$300。

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隱藏版菜單唷! 一尾尾細長、酥黃乾爽的魚仔、薑絲、九層塔熱油煸的香香的,咬起來很是酥脆可口,魚肉吃來會想到沙腸魚煎香的口感,當作下酒菜真的很涮嘴。

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全身赤紅、魚肉清甜的赤九魚。在東石、布袋附近的海床採站立姿勢,產量稀少,通常是漁夫在收網時一起捕獲的不一定會有,所以要大眾餐廳的熟客、內行人才知道要點要問喔!

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藥膳河鰻/$400。

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QQ的河鰻肉好好咬好好吃。魚刺不會很多,吃起來好像都往外皮集中一般非常方便。鰻魚被譽為「水中人參」溫補筋骨血氣,很讚的藥膳湯品,值得推薦!

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當歸、枸杞等中藥材加上薑片、燒酒燉補的香氣,有如燒酒蝦的湯汁但毫無海鮮腥味喝起來更為溫潤香醇。

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烤羊小排/$180。

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外皮酥脆的羊小排好脆口!內裡的羊肉很軟嫩好咀嚼,吃來有如蜜汁羊排,非常的可口美味。大家都誇說比坊間餐廳或辦桌的更好吃!! 老闆說要挑選好吃的肋骨排,先滷到羊肉軟透後再抹上醬汁燒烤…  難怪連羊骨都可輕鬆咬碎哩!

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土魠魚羹/$200。

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羹湯喝來十分美味還有一股香氣。使用大白菜、香菜、蛋花的羹湯,與坊間以扁魚提味的風味不同,鹹淡適中自然清甜。Emma她們喝羹湯覺得有咖啡香,後來老闆跟我們解答,原來是古早味甕仔的烏醋,是迷人的烏醋香氣散發啦。

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新鮮白嫩的土魠魚塊,裹上薄薄的芡粉。魚肉很細嫩,採健康料理路線,不用香酥裹粉油炸來鎖住魚肉香,反而帶出屬於魚肉真實的鮮甜。

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湯裡滿滿的豐富的羹料,以為裡面有一些魚漿,出乎意料的撈一撈吃到的都是鮮美的魚塊肉。

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風帆型的西瓜切片,甜度剛好飯後來點西瓜很不錯。

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老闆說年菜都有固定客戶群與熟客在買,提早一天訂就可以了。

後記:

想想今日品嘗的台式風味料理,是不是可遇不可求呢!心動要馬上行動喔,推薦給愛好鄉土美食的人,啟動美食雷達上陣囉!            

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電話:(05)379-3889
地址:嘉義縣朴子市北通路41號
營業時間:11:00~14:00;17:00~20:30
公休日:除夕、大年初一
官方臉書:
大眾餐廳有限公司
最低消費:無
用餐限制:無特別規定
外加服務費- 無;刷卡- 有;WI-FI- 無;
特約停車- 無,配天宮免費停車場距離40公尺/步行1分。

大眾運輸:嘉義客運朴子農會站→7205;7206;7209;7226距離250公尺/步行3分。

店家所提供菜單商品或服務內容及售價以消費或體驗當下為主,未來可能有所異動!
文章內容僅代表Lung當時體驗的個人感受,不等於每個人所預期的消費經驗嘿~

本文章為店家邀約或招待心得體驗文

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