台中火鍋|黃金張老甕東北酸菜白肉鍋,台中天津路低調隱密的酸菜白肉鍋

台中酸菜白肉鍋推薦,台中天津路上隱密低調的火鍋店。 

黃金張老甕東北酸菜白肉鍋雖然是位在天津路上,卻不是熱鬧賣衣服的商圈內,躲在立人國小、立人國中的後方,加上門口綠意盎然的植栽,走過很容易錯過。

黃金張老甕東北酸菜白肉鍋照著自己家鄉口味醃製酸白菜,切大片入鍋熬煮,天然發酵香氣融合各種食材,鮮甜好喝;還有北方口味的老滷燒雞、來自名店師傅製作的蔥油餅、綠豆沙餅,都是相當值得一試的餐點!吃不完的湯底打包還會再加湯加酸白菜,等於吃一頓抵兩餐呢!張老甕東北酸菜白肉鍋菜單Menu在文末

黃金張老甕東北酸菜白肉鍋
地址:台中市天津路一段96號(立人國中後面)
電話:04-2298 2998

時間:11:30~14:30、17:30~22:30
可刷國民旅遊卡,內用、外帶皆無低消限制

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋05

門口綠意盎然的植栽讓人走過很容易錯過,記住是在立人國中後門會比較好找

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋06

店內有大圓桌可多人聚餐,也有小方桌,兩人來吃也可。店家為避免傳統炭火產生一氧化碳,安全為考量,所以採用電池爐加熱,特別挑高的空間也較無壓迫感。

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋02

牆面專程請畫師畫上東北生活,風塵僕僕的大漢與驃勇健壯馬群,戴帽的男子眼神還會跟著你移動。

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋03

還沒上主鍋,先來看醬料;光是提供的醬料就有十多種,老闆還會介紹獨創一格的黃金比例

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋04

酸白菜鍋沾醬一定要有豆腐乳與韮菜花泥,其它可配辣油、蔥花、香菜、水果醋、生切朝天椒、芝麻醬、蒜泥、醬油,或是不想麻煩,有調好的懶人包醬料。

張老甕準備的豆腐乳還帶著酒香,Nini and Blue則特別喜歡韭菜花醬,尤其看了舌尖上的中國介紹之後,更是對這以往季節性才有的美味著迷!

張老甕酸菜白肉鍋醬料

冰櫃中有多款飲料

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋07

店家在上菜之前會提供現泡熱茶,裡面真材實料放了許多茶葉呢!小菜部分則看人數不固定免費招待

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋08

自己滷的海帶與豆乾,薄切的豆干帶點淡淡醬香與咬勁

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋09

花生,辣炒鬆軟,相當適合下酒

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋10

單點鍋底時,裡面就有許多配菜:島根生態蝦、黑豬五花肉、海參、豆腐、香菇、玉米、南瓜、地瓜、手工丸…等

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋14

下圖照片店家粉絲頁提供與介紹,特選韓國進口的大白菜,靠著溫度掌控與長時間天然發酵,每片葉菜都洗得很乾淨才入甕,完成之後再放入專屬冷藏室低溫保存。

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋01

入鍋燉煮的酸白菜不走細絲切法,而是切大塊久煮慢慢釋放酸味保留脆度,湯底用豬大骨、雞骨、蘋果、洋蔥、紅蘿蔔、甘蔗頭、蔥段小火8小時慢燉,達到清而不濁程度,湯頭帶著天然發酵酸味與食材清甜,如果覺得不夠酸還可加強酸白菜量。

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋18

特選島根生態蝦加入湯中,讓湯頭顯得更加鮮美

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋15

不只是增添湯汁的豐富度與味道,蝦子可是頗大隻的呢!!要讓湯好喝,蝦肉也好吃

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋20

基本鍋底有許多種蔬菜與配料

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋19

海味除了用蝦子之外,還有海參、蛤蠣躲在裏頭喔!

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋17

酸菜鍋的天然酸味與豬五花最為搭配,酵母將豬肉的油脂轉化為肥而不膩,湯頭也不會泛著厚厚一層油

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋21

黑豬五花肉,肉片完整無腥羶味,很新鮮

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋25

肥瘦相間,在口中咀嚼時帶著適度的潤澤感,有酸白菜的加持,一點都不膩口,久煮之後的湯頭還是相當乾淨清甜

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋22

手工貢丸,店家自己做了五種口味的貢丸:原味、香菇、芋頭、芹菜、花枝

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋16

不管是哪種含料的丸子,餡料都很滿芋頭貢丸還能咬到芋頭角呢!

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋31

季節蔬菜盤,以當季新鮮蔬果為主

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋26

吃到後來也可免費加高湯喔!

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋30

除了主角酸菜白肉鍋,還有多種餐點,就算不吃鍋,也可單純來吃東北料理

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋11

老滷燒雞,每日限量供應,因過程繁複一定要提前預定製作,官方粉絲頁有詳細製作過程;嚴選台東放山土雞上層蜂蜜再炸至金黃色,放入20多種香料老滷煮2個小時。

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋12

用夾子輕輕一夾,骨、肉分離,醬色深而為不過鹹,細嚼中還能慢慢感受到甘甜味

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋13

麵點類的小點心,都由某知名江浙老店幾十年老師傅製作

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋23

蔥油餅,層層捲覆的蔥花再切開時爆出,每一口厚實但都能吃到蔥花香

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋24

酸白菜煎餃,煎餃其實有兩種口味,但都來酸白菜鍋店,當然選酸白菜口味

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋27

底部煎出薄脆的冰花狀

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋28

咬開時小心湯汁燙口,剁碎的酸白菜濃郁的酸勁讓人很開胃,怕酸的人小心食用

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋29

最後還能上個甜點:綠豆沙餅

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋32

餅皮外還多了蛋液煎香,中間的綠豆沙餡不會太甜,連不愛吃豆沙類甜點的Nini都很愛!如果拿出來變成小吃攤單獨賣,也肯定是大賣啊!!不過,務必要趁熱吃,放涼後,香氣轉淡,麵皮有筋性。

台中天津路張老甕酸菜白肉鍋33

店家有搭配2、4、6、10人套餐,或是不吃鍋來單點用餐也行,吃不完的鍋底還可加湯加酸白菜打包,記得準備打包前15分鐘提醒店家,店家很貼心,會用冰塊隔水降溫,等到不會太燙之後才放入袋子,以免塑膠袋過熱釋放出其他物質。想外帶也不會強迫購買其他配料,來和家人好友一起暖呼呼吃鍋吧!

黃金張老甕東北酸菜白肉鍋
地址:台中市天津路一段96號(立人國中後面)
電話:04-2298 2998

時間:11:30~14:30、17:30~22:30
可刷國民旅遊卡,內用、外帶皆無低消限制

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