【台中西區】日系文青風清水模手作甜點店─Bakki handmade

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●甜點店:bakki handmade
粉絲團:https://www.facebook.com/BakkiHandmade/
●地址:台中市西區五權西六街136巷6-1號
○電話:無
●營業時間:13:00~18:00(二、三店休)

最近難得看到一間我好喜歡的店,於是趁著休假日來去探訪一下,說起這間,應該說Malu已經知道很久,但從沒來過

其前身為動畫飛行館,原本用來製作動畫的工作室跟展覽空間,在業界也相當有名氣,在因緣際會之下卻成了佔空間的新作品─bakki handmade。

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說起《佔空間》已經是台中經典的文青品牌,早期在民權路以獨立策展空間打響名號,後來輾轉兩次替換位置而創造《本冊》這個實體閱讀環境,也可以說是很少見的書籍展覽模式,一個游牧的圖書館,一場全新的體驗。

而緊接出版的《本冊別冊》更是獨立刊物的典範,難怪在bakki handmade的二樓也擁有一個很棒的書籍空間阿。

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不要問我為什麼有台機車停在no parking前面,那台不是我的XD

bakki 就是這一整棟看起來像清水模的建築物,是不是會讓人聯想到大里的菩薩寺阿,不過這一類的建築雖然我們都稱清水模方便大家認識,實際卻有一點點不同,像安藤忠雄在霧峰亞洲大學蓋的亞洲現代美術館就是經典的清水模建築。

清水混凝土的表面都是漂亮而光滑,而bakki這類則是用素面模版混凝土,所以表面會留下模板的痕跡,保有粗糙的原始感,兩種我都很喜歡,這種不加綴飾的建築本體,結合了大量植栽的運用,加上自然的光影就是我最愛的建築類型了 !

門口的木招牌有很清楚地介紹了複合式的品牌內容,主體的bakki是由佔空間團隊中的成員所經營,一個負責烘焙一個負責咖啡。

而空間的使用則主要是集合在佔空間artqpie library的穴場之下,二三樓結合了本冊和AQP家具的半展覽空間,三樓算是內用區,不過座位不多,所以那天去的時候我就剛好沒座位惹。

然後我也不好上去參觀拍照打擾別人用餐所以照片又是一個很少的狀態XD

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我很喜歡入口一旁的小庭院,這和大里菩薩寺頗有異曲同工之妙,雖然是小了點,但不規則牆面圍起來,倒有幾分天井的味道,滿滿的綠意和極簡的建築風格,呈現出一種日系的禪風。

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bakki的入口很迷人,一個S型的通道讓人行走時有穿廊的感覺,隔牆也讓戶外更好奇裡面的樣貌,而滿布的植栽則是延續至內。

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bakki一樓的空間真是直擊我心,不論色系、質感、風格都獨具魅力,這素面的模板混凝土作出了最好的襯托,乾淨簡潔的擺設更顯現身為主角的蛋糕貴氣。

牆面這邊有展售的一些雜貨商品,看得出都是精選過的品項,也包含了本冊別冊與日常地圖,陳設的整體性都特別和諧,而且連最下方地板放置的塑膠籃都是灰色的,一整個超好看。

空間核心的蛋糕櫃與櫃台可以說是畫龍點睛之作,光是木製蛋糕櫃的質感就已經讓人驚艷,搭配的木桌櫃台加上擺飾頗有北歐鄉村系的復古魅力。

而malu最喜歡的除了木製蛋糕櫃外,就屬menu的板子了,特殊的六角形木板和白色字體像是個作品陳列在牆上,包裝好放在蛋糕櫃中的甜點則像是被細心呵護的寶貝一樣,等待客人來打開。

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bakki販售的品項不多,主要是磅蛋糕和山丘,山丘長得有點像咕咕霍夫,磅蛋糕有原味岩鹽(NT.180)、檸檬(NT.230)、老叢山茶(紅茶)(NT.240)和青心烏龍(NT.230)等口味,山丘則是檸檬口味(NT.260)。

成品尺寸不大,大概一個手掌大小而已,很適合我這種吃不多的人,而價格部分不便宜,但相對也是真的食材很用心阿。

使用的奶油是法國的伊思尼無鹽發酵奶油,算是奶油界的高級品,不只是價格高級,製程的諸多限制就連產區都有限定;雞蛋使用的是台中后里起初牧場的放牧雞蛋,不但能支持友善飼養又能蛋腥味較少,做蛋糕也更好吃喔麵粉則是熊本製粉的珍珠薄力粉,是熊本製粉中最高級的蛋糕專用粉,使用起來會讓蛋糕蓬鬆、降低麥麩味道干擾和凸顯奶油香氣,也難怪bakki是少數讓我喜歡吃的磅蛋糕。

  

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我很喜歡bakki的包裝,乾淨、簡潔,沒有繁複或華麗的外觀,但很有日系的樸素與質感,而外圈的少許圖案與bakki文字採取手繪風格,則呈現出bakki想要主打的手作溫度。

這次Malu買的是青心烏龍磅蛋糕,使用的是阿里山烏龍茶,光聽起來就很有台灣在地的風味,而且它們的蛋糕每天限量出爐,賣完就沒有了,想買的真的要早點去阿!

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這次吃的青心烏龍磅蛋糕一打開就有淡淡清香,蛋糕體稍鬆綿且略為濕潤,一口氣吃完也不會覺得口乾,而且青心烏龍磅蛋糕的甜度不高,難怪連吃什麼都甜的我媽也讚不絕口。

邊吃邊品味細細茶香,咀嚼這越嚼越浮現出奶油香的蛋糕體,吃一個不膩反倒還留有餘韻,下次一定要再抽空來去買買其他口味的嘗試看看才行了。

 

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