台中|超驚豔!隱藏巷弄間的卡沛諾義法料理,親民價位就能享用五星級高質感美味

如果說到目前在台中吃到最合胃的法國菜與義式餐點,那幾乎非這間位在模範街的超低調餐酒館莫屬!甚至連我們的部落客朋友都說很想再度回訪,沒想到難得連這位嘴超刁的朋友都稱讚不已,我們當然也不能夠錯過啦!

以前經過這裡無數次,卻從來沒有發現這間卡沛諾餐酒館,現在想想真有相見恨晚的感覺~雖然模範街一帶不太方便停車,好在鄰近的草悟道就有停車場,如果騎車前來就更方便囉!

店內沒有過多的裝潢,明亮簡潔的風格卻又不失質感,格外清新優雅;裡頭含窗邊吧台的座位,最多大概可以容納20多位客人,擔心客滿也可以先打電話來訂位。

廚房採半開放式的空間,隨時就能清楚看見主廚烹調的過程,而且主廚還曾在香港五星級飯店服務超過二十年!真沒想到隱身在巷弄間的店內竟然會有如此精湛的手藝,著實讓我們感到驚豔~

卡沛諾的菜單定期都會做不同的變化,而且午餐與晚餐單有所區別,每次到訪都有不同的驚喜!像我們這天享用的就是晚餐餐點,另外還能加價$250元升級為套餐,內含特色前菜、每日例湯、每日甜點與咖啡/紅茶。

在等候前菜的時間,會先送上開胃小點,每天供應的種類也會隨著選用的食材而有所變化。這天是以香甜的黃色西瓜,裡頭加入義大利黑醋,吃起來酸酸甜甜的,風味很清新。

卡沛諾選用的麵包雖然並非自製,但也經過非常多次的試吃與挑選,最後選擇的是以老麵麵種製成的歐式麵包,麥香較為明顯。這裡還貼心地同時提供圓形與具有脆度的麵包,搭配來自法國的奶油,鹹香更加迷人。

每日例湯供應的是蔬菜湯,裡頭包含了洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜、白花菜、蘑菇與番茄等多種新鮮蔬菜,甚至還加入整根玉米下去熬煮,整碗湯頭都能喝到鮮甜蔬菜原味。

特色前菜也毫不馬虎,這道煙燻火腿哈密瓜的味道頗有層次,除了能夠吃到煙燻的獨特鹹香,搭配上哈密瓜的多汁清甜,香氣飽滿而不膩口,非常好吃。

干貝蝦子扁麵條$390元,這道可以說是改變了我們以往對於清炒風味義大利麵的看法!分別選用炒洋蔥製成的湯頭、魚骨熬製的高湯,再加入橄欖油、蒜片、辣椒調味,辣度不高,卻更能提襯出鮮甜香氣。

義大利麵的表面還有新鮮干貝與蝦肉,口感彈牙爽口,肥美的肉質大口咬下就好滿足,滿口都是鮮甜海味。

為了要讓義大利扁麵能夠吸飽湯頭的鮮甜的精華,現點現煮需要花費12分鐘;卡沛諾的麵條偏向是傳統的義大利風味,希望可以讓客人感受到有咬勁的感覺。另外再加入清脆的黃瓜絲增加口感層次,與海鮮的鮮甜特別合拍。

五香鴨胸$520元,精選大塊鴨胸,並以五香與蜜糖調味,使得鴨胸呈現如焦糖般的美麗色澤。

旁邊搭配的是綿密的番薯泥,以及薄如蟬翼的紫色甘藍菜,再加入了以芥末、黑醋、蔓越莓調製而成的醬汁,增添了酸酸甜甜的風味,口味清爽不油膩。

主廚透過慢煮的方式,將鴨胸烹煮至五分熟,讓肉質上桌時還能慢慢熟成,當客人享用時即能品嚐到最為鮮嫩的口感,而且完全不柴澀,入味的鴨胸與搭配的醬汁風味吃來相當有層次。

紅酒燉牛肉配香煎鴨肝$680元,燉牛肉雖然選用的是脂肪較多的牛胸,但是因為有去除脂肪,肉質口感其實是比較有嚼勁的。還有一塊經過長時間慢煮與乾煎的牛小排,除了口感軟嫩,香氣也更加明顯。

另外讓我們感到特別驚豔的就是這塊鴨肝!鴨肝的香氣比鵝肝來得重,更適合乾煎的烹調手法;口感一咬即破,豐厚飽滿的油脂瞬間傾洩而出,迷人的香氣在口腔當中迴盪著。

熱帶美人$150元/野莓宴$150元/Moritz無酒精啤酒,除了以多種新鮮水果、可爾必思與氣泡水調製而成的特色飲品,無酒精啤酒也很特別!聽朋友說喝起來有著啤酒的清新爽快,推荐怕喝醉的朋友可以來嚐鮮看看~【提醒您:未成年請勿飲酒!飲酒過量,有礙健康!】

卡沛諾的甜點美得像藝術品一樣,精緻的程度通常是具有無菜單料理的高級餐廳才有的等級!以檸檬起司蛋糕搭配檸檬蝶豆花冰淇淋,口感相當清新。

這道綜合鳳梨冰淇淋、新鮮芒果丁與鮮奶酪的甜點組合非常可愛,因為以70%鮮奶油與30%鮮奶製成的鮮奶酪可是ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的唷!Q彈的程度簡直都想讓人幫它做張GIF動圖了~新鮮的香草籽搭配香濃的鮮奶酪,多來幾份都沒問題的啦!

這次初次造訪卡沛諾餐酒館,細膩美味的義法料理讓人感到十分驚豔!難怪有不少外縣市的朋友願意遠道而來~這間也被我們納入口袋愛店名單啦!之後有機會肯定會揪團再訪唷~

卡沛諾Cappero
營業時間:11:30-14:00;17:30-21:00(周日、周一公休)
電話:04 2301 1310
地址:台中市西區模範街34巷12號
粉絲專頁:卡沛諾Cappero

台中西區卡沛諾Cappero餐酒館巷弄
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