《台中西區》吃過就回不去了之日本和牛專門店─俺達の肉屋

俺達的肉屋文章大圖

每年的生日都靠老朋友請我吃大餐,才有機會挑戰一下頂級的菜色和餐廳。今年就來吃了這個日本和牛專門店的俺達肉屋,是說我真心不能推薦,因為只要吃過一次就回不去了阿!

●餐廳:俺達の肉屋
○粉絲團:https://www.facebook.com/oretachinonikuya/
●地址:台中市西區公益路192-1號
○電話:04 2325 0588
●營業時間:17:00~23:00

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公益路上這間燒肉店已經注意很久,也有很多的部落客朋友們推薦,幾乎可以說是一片好評。

在俺達肉屋可以吃到很多不常見的肉品,尤其可以看到從日本一頭買入的和牛,不但能提供多樣部位的肉品,每次引進購入也可以說是一種品質保證。而且門口就能看到俺達肉屋正在熟成中的和牛牛肉,光看那些肉的外觀和油花就讓人充滿期待阿!

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俺達肉屋的店內空間不大,前面吧檯外的牆邊一排座位之外,內側也有一個用餐空間,但座位數都不多,所以想要來吃和牛的朋友最好事先預訂一下。這裡的和牛知識算是相當豐富,可以看到牆面上介紹了各種日本產區的和牛,當然,點餐和用餐的過程也都有服務人員專業解說。

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桌上每個人都會附上一組醬碟,分別是店家特製的燒肉醬、海鹽以及橘醋醬。

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店家也會附上這個圍兜兜~因為和牛肉品的油花挺多,燒烤的過程是真的會噴,如果會介意的人還是圍一下。

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俺達燒肉的菜單上面有各種不同部位的肉品可以選,基本以牛肉為主,不過還是有一點點豬肉跟雞肉,畢竟是和牛專門店,不吃牛來幹嘛對吧!

我們看上的是套餐部分,有分會長、社長和店長三種等級,價位依照每次進的和牛品種可能會有不同。像我們這次吃到的就是這個月初剛一頭購入的仙台牛,社長盛合是3680+10%,這種和牛套餐顧名思義就是只有牛肉喔!

然後社長盛合的內容是雙人份的,共有五種肉,其中一種是鑽石級部位,總共約400g左右,會建議搭配前菜、主食來吃。所以我們除了社長盛合之外還點了明太子馬鈴薯泥以及山椒鹽味小黃瓜兩種前菜,還有生蛋拌飯以及生蛋黑豬油拌飯,雖然我覺得吃燒肉就是要配啤酒,但礙於要騎車只能放棄這夢幻的組合阿!

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左邊是我點的生雞蛋拌飯,右邊則是朋友點的雞蛋黑豬油拌飯,除了飯的調味差別之外,最明顯的不同就是我的有蛋白。

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立刻戳破蛋黃,認真地攪拌之後就可以享用了~看起來就是白飯上面打一顆全蛋,但吃起來還是相當美味耶!果然食物只要加入生雞蛋就是不同,拌飯增加了黏稠感和蛋香,尤其蛋白的部分讓口感更加滑順綿密!

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暖場結束,重頭戲就要登場,在俺達肉屋的好處就是,昂貴的和牛有專人幫忙燒烤,能夠呈現和牛最好吃的狀態和吃法,一點都不浪費和牛的價值!而這次我們吃的仙台牛,是宮城著名的和牛品牌,而且還是A5等級的(仙台牛只有A5或B5,就是這麼高級)!

是說仙台最出名的是牛舌,不過在台灣的法規上目前日本和牛的牛舌還不能引進,所以店內的牛舌是用澳洲和牛,也就是我們吃不到仙台牛的牛舌,算是唯一的小遺憾。

俺達肉屋的和牛可是都有證明文件的喔,看下方它們的臉書貼文↓↓↓↓↓↓↓↓

社長盛合的五種肉品會依照當天廚房狀況來搭配,所以每個人吃到的不一定相同。

那麼我們首先端上桌的這三款肉分別是トモ三角(腿三角)、クリミ(前腿芯)、和ロース(究極牛裏肌)。不說別的,光看那油花分布和漂亮的粉嫩肉色就已經足以讓人食指大動,這種好肉清一色的就是快烤,逼出焦香又保留一定的柔嫩口感!

服務人員一邊控制火候,還一般關心我拍照拍的速度跟光線好不好XDDD 這麼好的服務一定要推一下~

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開胃從ロース牛里肌開始,牛里肌通常脂肪少肉質鮮嫩柔軟,纖細而且少腥味,常見的好肉像是肋眼、菲力和紐約客都算是這一個系列,看那和牛肉片的大理石油花更是無可挑剔。所以在燒烤的時候速度很重要,幾乎來不及拍照就烤好了,工作人員將薄片正反涮個兩下就可以吃。

看肉片的表面沒什麼焦,就知道過火極快,微熟的火候帶出輕柔的軟嫩,沾點海鹽更是逼出甜度,總是能被牛里肌給一口引入完全不同的世界!

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第二個烤的則是トモ三角(腿三角),這屬於和尚頭的一部分,油脂相當豐厚,看那火爐上的火焰像是營火般歡迎肉片的到來。大火的灼熱烙下漂亮的迷人紋路並且提引出肉片的燻香,再搭配醬汁來吃更加增添風味,比起剛剛的里肌油花更多也更加的入口即化!

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隨著不同肉片上陣,依據厚度與屬性的不同,烘烤的時間也有所差異。

第三種上陣的是クリミ(前腿芯),這次的前腿芯採取厚片的方式呈現,由於這部位的運動量大,油脂相對較少(和剛剛的大火相比就知道)。

但那大理石紋的漂亮外觀也絕非虛有其表,吃起來更具咀嚼的力道又有更加鮮甜的牛肉風味,就像是將剛剛柔嫩里肌加倍分量再壓縮。而且這時候改成厚片的肉品也調整了我們享用過程中的味蕾感受,讓整套和牛燒烤的品嘗更加豐富!

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稍作休息之後,這次的主力サーロイン(紐約客)就要上陣了!

從盛盤到吃法都看得出來和剛剛的肉品也些不同,紐約客的部位是運動較少油脂豐富的地方,看那肉片霜降效果之誇張。事先淋上俺達肉屋自製燒肉醬,另外還附了一顆生蛋黃淋醬,微微兩面加熱之後沾上蛋黃醬,就會吃到一整個滑不溜丟軟綿到化掉的夢幻味道~

不得不說,如果是喜歡油脂豐厚類型的人,這款紐約客絕對是吃過就難以忘懷的輕盈口感與醇厚滋味!

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最後結尾的是內モモ(內側後腿肉),這也是今天這套餐裡算最瘦的一個部位,不管是脂肪或是油花分布都最少,接在剛剛豐厚油脂的紐約客之後卻是剛剛好,喜歡吃牛肉的人一定會愛這款!

這樣整套吃下來雖然份量並不多,卻能享受到各種不同風味的和牛部位,預算充足的話,再加點個牛舌和單點部位應該就差不多了。雖然之前也吃過澳洲和牛,但這次能吃到A5的仙台牛真的是一種味覺上的視野開拓,後遺症就是吃過後心中一直念念不忘,已經回不去的和牛門檻真是讓人糾結!才剛剛用完餐,就開始盤算著,下次找誰來吃最高級的會長盛合好呢?

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